资讯 > 加工包装机械 > 食品加工需过“分选关” 分选设备守护生产安全
目前，不少食品生产加工工序中，都少不了分选环节，例如鸡蛋、大米、花生、土豆、瓜子、水果、茶叶等。在分选工序，食品加工企业通过使用先进的分选设备，能够很好地将霉变粒、病斑粒等异色杂质剔除，或者根据外观、大小、重量、甜度等对产品进行分级，不仅保证食品品质，以便后续生产加工，同时还满足不同消费者的需求，提升产品的附加值。
笔者了解到，市场上分选设备种类多样，包括鸡蛋分级机、选果机、色选机、筛选机、分检机等等，可以满足不同用户的生产需要。先以鸡蛋分级机为例。也许大多数人认为，市场上的鸡蛋都是直接从鸡窝里拣出来，之后装箱运入市场中售卖。
其实不然，随着人们对鸡蛋品质的要求增加，大型的蛋鸡、蛋鸭养殖场需要将鸡蛋进行清洗、分级，保证蛋品的质量安全，才能输入市场进行售卖。蛋品分级是蛋品加工中必不可少的一个环节。分级后的蛋品大小更均匀，加工起来质量更有保障。
为此，在蛋品加工行业中，鸡蛋分级机发挥着重要的作用。目前，市面上推出了蛋品分级设备，只针对鸡蛋、鸭蛋而设计的分级清洗。蛋品分级设备每小时可以分选超过4000枚蛋品，极大地节约劳动力，节约人工成本，并提高蛋品的清洗分级效果。
不仅仅鸡蛋需要进行分级、分选，粮食也需要进行分选，避免毒杂质、霉变粒、病斑粒等异色杂质误入后续生产加工中而影响食品质量安全，其常常用到的设备是色选机。目前，国外企业长期占据着全球高端智能检测分选装备的大部分市场份额。而国内代表性的智能检测分选设备企业基本上都集中在安徽合肥市，包括美亚光电、中科电、泰禾光电、捷迅光电等。
笔者获悉，安徽合肥某企业独自研发一款人工智能色选机能够实现大米中恶性杂质99%以上精准剔除。据一工作人员介绍，该机集成许多关键软硬件技术，可以自动侦测物料含杂比例和加工产量，智能切换分选模式。不管是含有浅黄、微黄、腹白，还是病斑的大米原料，都能剔除掉坏料。此外，该机能够提取用户的心理原型，然后通过迭代寻优和数学建模，“揣摩”用户心理想要实现的效果，从而选出客户需要的大米。
除此之外，有企业推出了光学分选设备，其在帮助食品加工业提升生产效率和保障产品质量安全，引领行业创新，很好地满足消费升级带来的新需求，为行业的发展做出了积极的贡献。笔者了解到，该设备可以用于在原产地和电商的调度仓库使用检验与分级，可以保障送进流通环节的农产品(像土豆、大米、水果等)符合品质标准，包括大小、重量、成熟度和甜度，以及是否磕伤或霉变等。
俗话说“民以食为天，食以安为先”，食品安全越来越得到社会的重视。近年来，不少食品加工企业开始主动增设分选工序，引进先进的分选设备，剔除不符合品质安全要求的物料。相信，在分选设备的助力下，企业能够及时拦截“问题”物料，以免进入后续加工工序，保障食品生产安全，满足市场对产品品质安全的要求。
薯渣是甘薯生产淀粉及粉丝和粉条等制品的副产物。据不完全统计，我国每年因生产淀粉而排放的薯渣有550万t，除极少一部分薯渣作为廉价动物饲料，大部分当作废弃物直接丢弃，既造成资源浪费，也造成环境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3个部分组成，果皮和果肉约占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），别名蘹香、谷香、茴香等，原产地中海地区，在我国各省区都有栽培。小茴香作为伞形科（Apiaceae）茴香属（Foeniculum）草本植物，是一种常见的药食同源食材，其嫩叶可作蔬菜食用或作调味用；果实可入药，有驱风祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顾名思义就是用蘑菇做成的粉体物质。但蘑菇又是一个广义的概念，通常她们的生物学分类跨度较大，但我们往往会将它们归为一类。比如，我们常见的平菇、杏鲍菇是侧耳科侧耳属真菌，双孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇属真菌，而海鲜菇则是离褶伞科玉蕈属真菌。目前食品工业化应用较为成熟的种类则非双孢蘑菇所属，也是蘑菇粉主要的来源品种。
在当代社会，随着全球肥胖率攀升、糖尿病患病群体扩大，以及消费者对“天然”“零糖”健康理念的深度认同，人们对于食品中的糖分摄入越来越关注，天然甜味剂因此备受青睐，而甜菊糖苷作为其中的佼佼者，正广泛应用于食品领域。
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