消费端倒逼产业端 冰淇淋反季节热销

      你在南方的暖阳里瑟瑟发抖，我在北方的寒夜里吃着冰淇淋……随着近年来年轻消费群体逐渐成为市场购买主力，昔日防暑降温的冰淇淋也成为冬天里的热销产品。

　　品质升级 冰淇淋变甜点

　　今年11月，哈根达斯在上海举办了“DIY你的非凡节日”主题派对，推出主打提拉米苏和芝士风味的麻糬冰淇淋。前段时间，汉堡王推出了新品冰淇淋熔岩红丝绒树莓蛋糕。麦当劳也推出了新款甜筒，黑加仑接骨木花口味冰淇淋，“接骨木花”的噱头，让年轻人瞬间有一种成为“武林大侠”的感觉。

　　日前，记者在北京西红门宜家商场走访发现，在快餐区排队购买甜筒的顾客并没有减少。消费者刘小姐说：“每次来宜家都习惯买个甜筒吃，冬季干燥，吃个冰淇淋正好去去火。现在室内有暖气，出门也是开车，根本不会感觉冷。”

　　在海底捞火锅，记者看到不少消费者把冰淇淋作为了火锅的经典搭配。消费者表示：“热辣的红油配上冰凉的冰淇淋，这种强烈的口感刺激真的爽极了。”海底捞餐厅的服务员说：“现在虽然是冬天，但是免费冰淇淋的取拿量却并没有减少。”同时，记者在物美大卖场看到，冷柜前选购冰淇淋的顾客依旧络绎不绝。消费者闫小姐表示：“现在吃冰淇淋就和吃零食一样，没什么季节的概念，想吃就吃呗，反正没我妈说的那么邪乎，冬天吃个冷饮就像‘要了命’一样。”

　　好邻居便利店的售货员兰姐说：“现在冰淇淋卖得好，一个原因是年轻人买的多，还有一个原因是现在冰淇淋口感特别绵软细滑，里面有牛奶、奶油、干果、水果、巧克力，吃起来没有特别凉的感觉，就像小点心一样。有时候干活累了，我自己也会买个甜筒吃。”

　　市场转变 冷饮消费常态化

　　中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“从行业角度来讲，我们可以看到整个中国的冰淇淋市场，正处于一种反季节销售状态。从产业端来说，一个可以贯穿全年的产品，成为了很多企业的利润来源。从消费端我们可以看到，”90后“已经成为主流的消费群体，他们的西式生活理念和消费意识已经非常成熟。他们对冰淇淋的态度并没有因为冬季就不吃。在国外，冰淇淋的销售是贯穿全年的，外国人吃肉多，特别是吃牛肉多，他们的‘体热’很厉害。现在，”90后“开始的新生代，生活水平已经和国外没有什么差别，他们也很‘燥热’，也喜欢吃冰淇淋。”“新生代成为主流的消费时代，整个消费端不断倒逼产业端，产业端在冬季也对冰淇淋加大了推广的力度。在整个产业端以及消费端相互的推动的作用下，整个中国的冷饮行业，最近这5年来才会呈现出一个蓬勃发展的现象。”朱丹蓬指出。

　　因人而异 吃冷饮还应适可而止

　　随着北方供暖季来临，室外寒冷，室内温度较高而且干燥，加之在冬季人们又有食用牛羊肉、火锅、白酒等高热量食物的习惯，冬季“上火”成为了普遍现象。很多消费者认为“上火”是体内热量过大，吃冰淇淋可以降低身体的燥热感，具有“去火”的作用，更有网络消息称“冬天比夏天更适合吃冷饮”。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说：“包括冰淇淋在内的所有冷饮，‘冬天比夏天更适合吃’的说法是谣传，提醒消费者不要盲目听信和跟风，不要在冬季大量食用冰淇淋。因为，中医和西医的理论都不支持冬天适合吃冰淇淋。”“吃冰淇淋讲究的是‘浅尝辄止’，不要食用过多。不论什么人、什么天气、什么季节，都不能多吃。特别是糖尿病患者、减肥人群和儿童等不宜食用，因为冰淇淋含糖量比饮料还要高。”朱毅指出。