资讯 > 食品原材料 > 普鲁兰多糖有哪些标准?
关于普鲁兰多糖很多人可能并不是太了解，其实它在食品行业的应用还是非常广的。普鲁兰多糖水溶液有滑润、清爽的感觉，所以可以改善食品的口感，所以它可以用作食品的改良剂和增稠剂。而普鲁兰多糖的标准在生物发酵并经分离提纯，以蔗糖或葡萄糖等为主要原料，干燥、粉碎而成的工业方面都是很重要的。
【普鲁兰多糖有哪些标准】
很多食品工业在食品加工过程中就会添加少量的普鲁兰多糖来改善食品质量，有着很广泛的应用。
在蛋糕、饼干、面包、糕点等的制作时会添加部分普鲁兰多糖，不仅可以用于成形，还可以提高风味，也可以用作花生仁、果仁、杏仁、瓜子、果料等的黏着辅料，可以让这些食品黏着更牢固，不易脱落。
豆腐可以说是很多人比较喜爱的食物了，一些高档豆腐中会添加普鲁兰多糖，它与盐卤、葡萄糖酸内酯等共同保持良好的表面光泽度，而且还可以增加大豆的香味， 简化工艺，还可以改善豆腐品质。
鱼丸可以说是很多人喜欢的一种食材了，在里面添加一些普鲁兰多糖，可以增味提质，可以让鱼丸保持良好的原型状态。
除此之外，普鲁兰多糖在口香糖、软糖类加工中，也有着很好的作用。不仅可以增加延伸性和强度，还可以增加口感及保质期。所以在食品加工过程中添加少量普鲁兰多糖，作用还是非常强大的。希望以上内容对大家能够有一定的帮助作用。
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