电商销售量达百亿的地方食品 还需食品机械保障供应

      在昨日公布的《2018民间美食地图》中，多数人将目光放在了年销售量达到千亿级别的广西螺蛳粉、东北烤冷面上，其实第二梯队如延吉辣白菜、武汉热干面、陕西擀面皮等的销售量也达到了百亿级别。纯靠手工得到如此庞大的产量显然不现实，那么其生产过程中又有哪些食品机械设备在推动？马上和笔者一起来看看吧。
 
　　延吉辣白菜
 
　　辣白菜属于发酵食品，需要对白菜进行切半、清洗、腌制、搅拌、包装等工序。当前切半机、清洗机、真空包装机等设备技术成熟，能够对白菜进行较好处理。其中腌制搅拌过程中通常使用滚揉机将白菜与各类配料搅拌均匀，对于部分劈作两瓣进行腌制的白菜来说，根部难有酱料完全覆盖，还需对滚揉设备做进一步改进。
 
　　武汉热干面
 
　　热干面作为湖北武汉的知名特产。在工业化进程中不断进行改进，像面饼采用自主研发、定制的微波干燥生产线，使得热干面得以用“方便型”的懒人形式传向全国。如今不满于“方便型”热干面市场日渐饱和，有企业尝试进入“鲜食面”市场，通过自动加热杀菌机、智能给料机等设备生产湿面，意欲入局自助式热干面市场。
 
　　陕西擀面皮
 
　　擀面皮作为陕西一大特色小吃，生产时候需要经历反复洗面这一过程。有企业通过改进设备使得面皮生产时候无需揉面、和面、发面即可进行生产。该擀面皮机直接使用面水进行制作，可实现自动上面浆、上油、切张等工序，大大简省劳动力。并且调整工艺、温度等参数，可使面皮表面的花纹有所变化，也可产出米皮、银丝面、炉齿面等产品，提升设备利用率。
 
　　义乌红糖麻花
 
　　义乌红糖麻花与红糖产业密不可分，各大商家往往赶在红糖开榨前两三天开始加工麻花，至少要加工上千斤。为适应当前电商对红糖麻花暴涨的需求，当地有人对生产线进行研发改造，推动设备进一步满足生产要求。像麻花油炸捞煮一体机就是发明改造后投入使用的设备，设备能够在指定时间内捞起麻花，避免炸过头现象的出现。
 
　　内蒙古牛肉干
 
　　依托于内蒙古大量牛羊资源，该地诸如牛肉干这类深加工食品日渐发展壮大。当前，牛肉干有油炸烘干、风干等诸多方式。在当前人们愈发注重健康的情况下，风干类型的牛肉干受到热捧，这需要用到风干机。据悉，风干机可采用常温风对牛肉进行制干，不仅能够模拟牛肉干自然风干口感，还避免传统状态下灰尘的出现，加快风干速度。
 
　　安徽幸运方便面
 
　　安徽幸运方便面属于怀旧食品，九十年代时候就曾风靡一时。幸运方便面属于油炸类干吃面，生产时候需要使用油炸机进行生产。为保持方便面外观的松脆诱人，需要让油炸机保持一个较为稳定的温度，当前不少油炸机都配备了自动控温系统，能够对温度自行检测。同时，油炸时候可能会有部分残渣遗落，这些残渣的反复油炸焦化容易产生有害物质，有油炸机能够进行油水混合，使残渣沉入水中不参与反复油炸，确保安全性。
 
　　当前互联网的快速发展让更多地方食品拥有曝光在人们眼前的机会，抓住热点、机遇等能使产业迅速发展起来。在这一过程中，让地方食品突破地域限制，能以更长保质期、更快生产速度保障供应成为重中之重，作为在其中能起巨大作用的食品机械设备，还需加快与地方食品联合，推出更适宜地方食品的生产设备。