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常见油脂主要有两大类，一种动物油脂，一种植物油脂，在常温下动物油脂为固态，植物油脂为液态，油脂也就是油和脂肪的总称。最近几年，油脂的应用也是越来越多。不同油脂会有哪些不同之处呢？
【不同油脂有哪些不同之处】
油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯，属于真脂类。油脂的主要来源是动物的脂肪组织和油料植物的籽核。脂肪在室温下呈固态或半固态，油一般呈现的是液态。脂肪中含高级饱和脂肪酸较多，油中含高级不饱和脂肪酸甘油酯较多。天然油脂一般是混合甘油酯。
油脂有很多种类，不同油脂都是由高级脂肪酸甘油酯的混合物组成的混合物。每种油脂的平均分子量是通过皂化值来反映的。皂化值越小，油脂的平均分子量就越大。油脂的不饱和程度一般用碘值来表示。碘值越大，油脂的不饱和程度也就越大。油脂中游离脂肪酸的含量用酸值来表示，新鲜油脂的酸值一般比较低，需要妥善保存，如果保存不当，油脂可能会因氧化让酸值变大。
还有一种油脂在空气中会形成一层硬而有弹性的薄膜，这种是干性油，碘值大于130。常见的有桐油和亚麻油。天然油脂可能是比较常见的一种油脂了，因为是从自然界动植物中提取的，所以多为混甘油脂。常见的动物油脂有牛蹄油、牛脂、羊脂、猪脂、马脂、鱼油、羊毛脂等。其实常见的油脂还有很多，因特点不同，其作用也是不一样的。
硫酸软骨素是一种天然存在于动物软骨组织中的多糖类物质，具有维持关节弹性和骨骼健康的重要作用。硫酸软骨素以其天然、安全及功能性特征，被广泛应用于保健品、功能性食品以及运动营养补充剂中，成为现代关节保健的重要原料。
左旋肉碱是一种人体必需的天然氨基酸衍生物，广泛存在于红肉和乳制品中。左旋肉碱在体内主要作用是将脂肪酸转运至线粒体进行能量代谢，从而帮助脂肪燃烧和能量生成。左旋肉碱以其天然、安全和高效性，在保健品、功能性食品及运动营养领域中得到广泛应用。
三文鱼油是从深海三文鱼脂肪中提取的天然油脂，富含欧米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多种活性成分。三文鱼油具有促进心血管健康、改善脑功能和抗炎作用，因此被广泛应用于保健品、功能性食品及医药产品中。三文鱼油以其天然、安全和高营养价值，成为现代健康生活的重要营养来源。
胡萝卜素是一种天然存在于胡萝卜、南瓜、菠菜等蔬菜水果中的类胡萝卜素类物质。胡萝卜素具有显著的抗氧化作用，可转化为维生素A，为人体提供重要营养支持。胡萝卜素在食品、保健品及功能性产品中应用广泛，是现代健康产业中备受关注的天然原料。
草莓粉是将新鲜草莓经过清洗、脱水、低温干燥和研磨等工艺制成的粉末状产品。草莓粉保留了草莓的天然色泽、香味和营养成分，具有便于储存、携带和使用的特点。草莓粉在食品加工、饮料调制及健康营养品中应用广泛，成为现代健康食品的重要原料。
绿茶提取物是从新鲜绿茶叶中通过科学提取技术获得的天然活性成分，主要富含茶多酚、咖 啡 碱和儿茶素等。绿茶提取物以其天然、安全和多功能性，在食品、饮料、保健品及化妆品中得到广泛应用，成为现代健康产业的重要原料。
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