资讯 > 市场动态 > 张家口蔬菜价格小幅下降鸡蛋价格略有上涨
本周在张家口市物价局监测的我市主要食品价格中，蔬菜价格小幅下降，鸡蛋价格略有上涨。
蔬菜价格：本周所监测的19种蔬菜价格与上周相比表现为4升10降5平，总体环比下降3.0%。其中价格上升的品种和幅度是韭菜19.4%、冬瓜15.4%、生姜5.3%、大葱4.2%；价格下降的品种和幅度是菜花25.0%、芹菜18.2%、黄瓜14.3%、青椒10.8%、大白菜10.0%、土豆8.3%、洋白菜7.7%、西红柿7.1%、茄子4.8%、豆角4.3%；菠菜、西葫芦、白萝卜、蒜薹、大蒜价格与上周持平。总体同比基本持平。
肉类价格：本周监测市场鲜猪肉9.50元/500克、鲜羊肉33元/500克、鲜牛肉30元/500克，目前均处于上周水平。同比，鲜羊肉、鲜牛肉价格分别上升10.0%、7.1%，鲜猪肉价格下降9.5%。
水产及禽类价格：本周监测市场鲜鸡蛋4.70元/500克，环比上升2.2%；白条鸡9元/500克、活鲤鱼7元/500克、带鱼16元/500克，均保持上周水平。同比，在白条鸡、带鱼价格持平，而鸡蛋、活鲤鱼价格分别上涨6.8%、16.7%的作用下，该大类商品价格总体略高于去年同期。
成品粮油价格：本周所监测的面粉2.10元/500克、粳米2.60元/500克、精制玉米面2元/500克、桶装压榨一级花生油140元/桶、大豆调和油55元/桶、大豆油40元/桶，均呈稳定走势。同比，大部分品种价格走稳，大豆调和油、大豆油价格分别下降8.3%、11.1%。
薯渣是甘薯生产淀粉及粉丝和粉条等制品的副产物。据不完全统计，我国每年因生产淀粉而排放的薯渣有550万t，除极少一部分薯渣作为廉价动物饲料，大部分当作废弃物直接丢弃，既造成资源浪费，也造成环境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3个部分组成，果皮和果肉约占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），别名蘹香、谷香、茴香等，原产地中海地区，在我国各省区都有栽培。小茴香作为伞形科（Apiaceae）茴香属（Foeniculum）草本植物，是一种常见的药食同源食材，其嫩叶可作蔬菜食用或作调味用；果实可入药，有驱风祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顾名思义就是用蘑菇做成的粉体物质。但蘑菇又是一个广义的概念，通常她们的生物学分类跨度较大，但我们往往会将它们归为一类。比如，我们常见的平菇、杏鲍菇是侧耳科侧耳属真菌，双孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇属真菌，而海鲜菇则是离褶伞科玉蕈属真菌。目前食品工业化应用较为成熟的种类则非双孢蘑菇所属，也是蘑菇粉主要的来源品种。
在当代社会，随着全球肥胖率攀升、糖尿病患病群体扩大，以及消费者对“天然”“零糖”健康理念的深度认同，人们对于食品中的糖分摄入越来越关注，天然甜味剂因此备受青睐，而甜菊糖苷作为其中的佼佼者，正广泛应用于食品领域。
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