也许说到低分子瓜尔胶很多人并不知道它是什么，关于它的制备方法更是无从了解了。其实对它陌生也并不意外，因为它属于天然高分子化学领域。既然大部分人对它都不了解，接下来我们就来具体看看低分子瓜尔胶是什么。
【低分子瓜尔胶是什么】
低分子瓜尔胶是从广泛种植于印巴次大陆的一种豆科植物——瓜尔豆中提取的一种 天然多糖。因为它独特的分子结构特点及天然性，让它有了多种用途，主要应用于食品、制药、化 妆品、个人保健、石油、粘接剂、造纸和纺织印染等行业。
我们先来了解一下瓜尔胶具体的结构，它的分子结构是一种非离子多糖，以聚甘露糖为分子主链，D-吡喃甘露糖单元之间以(3(l-4)糖苷键连接，D-吡喃半乳糖则以a(l-6)糖苷键连接在聚甘露糖主链上。瓜尔胶中甘露糖与半乳糖单元之摩尔比为2: 1。
还有数据显示瓜尔胶的分子量大约在20-200万。这么大的数据一方面让它有优了良的增稠性、稳定性，另 一方面可能在应用范围上受到了一定的限制。但是它能够对瓜尔胶进行降解，得到预期分子量范围的低分子量，进而扩展了瓜尔胶的应用领域。
低分子量瓜尔胶应用范围更加广泛，它可以作为高血压、糖尿病、肥胖病人的甜味剂，也经常被应用在保健食品及饲料中。低分子量瓜尔胶还是一种天然的化工、医药原料，用于药物的开发等等。看了这些大家多多少少对低分子量瓜尔胶也有了一定的了解。
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