说到富马酸，也许很少有人听说过这个概念，它英文名称是fumaric acid，又被叫做是紫堇酸或地衣酸，也就是我们听到的反丁烯二酸。其实它在生活中的作用是非常大的。
富马酸是一种无色、易燃的晶体，是由丁烯衍生出的羧酸。化学式是C4H4O4。燃烧后会释放出一些带有刺激性的顺丁烯二酐烟熏。它的味道其实更像水果，主要在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔等地带。
【富马酸是什么】
富马酸从外观来看是一种无色晶体，它的熔点很高，在300～302℃左右，在165℃时会升华。相对密度是1.635，溶于水，微溶于冷水、乙 醚、苯，易溶于热水，溶于乙醇。
富马酸也有很广泛的用途，可用于生产不饱和聚酯树脂，这样的树脂不仅耐化学腐蚀性能好，而且耐热性也很好。富马酸与乙酸乙烯的共聚物是良好的粘合剂，与苯乙烯的共聚物是制造玻璃钢的原料，富马酸所制得的增塑剂无毒，可用于与食品接触的乙酸乙烯乳胶。也是医药和光学漂白剂等精细化学品中间体，在医药工业中主要用于解毒 药的生产。
将富马酸用碳酸钠中和，就可以得到反丁烯钠，然后用硫酸亚铁置换得到反丁烯二酸铁，可用于治疗小红血球型贫血的药物富血铁，主要用在食品添加剂当中，可用在饮料、水果糖、果冻等食品。总的来说富马酸的作用是非常大的，除了以上这些还对抑菌防霉有重要作用，同时还可以延长一些产品的保存期。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
国家统计局数据显示，2024年我国0—15岁人口达2.48亿，在总人口中占比17.6%。庞大的少年儿童群体催生了旺盛的零食需求，推动零食市场规模持续攀升。《儿童零食市场调查白皮书》显示，2023年我国儿童零食市场规模突破1500亿元，预计到2027年将攀升至3172亿元，年复合增长率达12.5%，远超休闲零食行业7.8%的年均增速。在这样的市场背景下，山楂棒凭借其特有的健康属性受到消费者的欢迎。
山楂，这种小小的红色果实，凭借独特的酸甜口感与丰富的营养价值，深受大众喜爱。在我国，山楂的种植历史悠久，广泛分布于山东、河北、辽宁等多个省份。过去，山楂主要以鲜食的形式出现在人们的生活中，但如今，随着食品加工技术的飞速发展，山楂深加工产业异军突起，不仅赋予了山楂新的生命力，也为经济发展开辟了新路径。
谷雨未至，春笋正肥。每年暮春时节，南方山林间的春笋迎来采挖高峰。竹林深处，一锄入地，一笋破土，这份来自大自然的馈赠，短暂而珍贵。鲜笋虽鲜，却保鲜期极短，稍有延误便易老化、纤维变粗，既失风味，又难储存。为解决这一问题，许多产地早早形成了将春笋加工为笋干的传统工艺，通过脱水减重、浓缩风味，让春笋从“即食”变“耐储”，从“时令”变“四季”。如今，这一古老技艺在现代食品机械的加持下正焕发出新的活力，走向更高效、更安全、更稳定的产业化道路。
余甘子是一种看似不起眼却十分有魅力的果实。它分布于江西、福建、中国台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南等省份，以其独特的口感和丰富的功效，在食品行业崭露头角。
4月，四川省攀枝花市盐边县，13万亩桑树硕果累累，开始迎来丰收时节。桑椹除了鲜食外，还可以加工成果干、果糕、果酱和桑叶茶等特色产品。
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