保健市场上充斥着各种以酵素为卖点的产品，其中既包括食品和营养品，也包括各类护肤品以及化妆品。同时很多人还会按照网上的教程自己来制作，在一个密封的容器里加入各种水果然后进行密封发酵，认为可以对身体起到保健作用，尤其是很多女性还觉得它能够给自己的皮肤带来营养，从而起到美容养颜的效果。
【酵素有效果吗】
其实从科学上来分析，这些作为保健品出现的酵素成分，更多是作为商业上的卖点，我们可以具体介绍一下这个概念的出现和发展。酵素这个名字其实来自于日本，而在我国大陆地区，相对应的生物学概念叫做酶，主要指的是一类具有生物催化能力的蛋白质，在体内包含非常多的种类，同时也确实具有重要的作用。既然是蛋白质成分，就以为它是无法顺利通过人体消化道的，因为人的消化道可以把各种蛋白质分解掉变成简单的氨基酸，因此只要是通过口服，就无法以原有的形态被吸收，那么所谓的保健意义也就无从谈起了。
更需要说明的是，有水果发酵的方式是无法产生所谓酵素的。因为水果蔬菜当中的蛋白质成分都非常低，更多的是纤维素以及糖，所以这个发酵的过程显然是在酿酒，无非就是通过酵母菌的作用把糖转化为酒精。而且因为在生活条件下无法达到严格的灭菌，所以会有各种杂菌进入，发酵出来的很有可能是包含了各种毒素以及致病菌的三无低度果酒，随便喝可是有很大风险的。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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