胶原蛋白也是蛋白质的一种，并且在人体当中的含量非常高，因此在生命活动当中也担负着重要的功能。这种蛋白同样是由氨基酸所构成，并且在氨基酸种类以及数量上有着自己的特点，从而造就了自己独特的属性。这种蛋白质的特点就是具有非常好的延伸性以及弹性，因此在人的皮肤那么就有很高的含量，从而可以让皮肤呈现出弹性，也能对身体起到良好的保护作用。
【胶原蛋白有什么作用】
现代人在发现了胶原蛋白的特点以及作用之后，就开始通过膳食的方式来补充更充足的胶原蛋白，既可以增进健康，同时又具有美容养颜的功效。因为从饮食当中所摄入的蛋白，可以被人的消化系统分解和吸收，并且重新参与到皮肤的构建当中，从而让人的皮肤更健康更有弹性，而且充足的营养供应也能够让皮肤维持正常的新陈代谢，延缓衰老情况的发生。事实证明，蛋白质供应充足的情况下，真皮层会有更高的活力，而表皮也能显得更饱满，皱纹的情况都会更少。
很多食品当中也会通过添加胶原蛋白来改善口感，比如在西式餐饮当中常见的鱼胶，就是利用鱼鳞或者鱼鳔所提取出的蛋白成分，与水结合之后能够呈现出凝胶的性质，从而让做出来的食物更有弹性也更爽滑，还可以避免因为温度过高而出现融化的情况。既美味又营养，还能对皮肤起到保养作用，这类食品也颇受女性的欢迎。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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