今冬马铃薯淀粉会涨价吗？

        年年岁岁花相似，岁岁年年大不同。

        相同的是每年的10月份11月份是马铃薯淀粉的主要生产季，今年也一样。大不同的是今年有三分之一的企业开不了工，开工了的企业因环保设备改造升级、原料薯供给缩减等，生产成本增加了不少。因此，有人预测今冬马铃薯淀粉会大幅上涨，但也有人认为淀粉需求市场已进入了理性需求和微利时代，大涨的可能性不大。到底会不会涨？能否大涨？笔者与几位业内资深人士进行了一席谈。

        马铃薯淀粉是很多工业领域的重要原辅料，现在广泛应用于食品、医药、石油化工、造纸、纺织、饲料、发酵、铸造、建材等各工业领域。更因其独特的高白度、高透明度、高粘度、低糊化温度、高聚合度、低蛋白、低脂肪残留量、低酸性、良好的成膜性、抗凝沉性等特性，被很多行业视作不可替代的原料。

        据中国淀粉工业协会统计，我国每年有75万吨的马铃薯淀粉刚性需求。2017年，全国138家马铃薯淀粉加工企业的合计产量为53.7万吨。要满足市场的刚性需求还差20万吨以上。业内人士指出，这就给微变性、掺假、走私提供了可乘之机。也因为有这些不正当竞争的存在，尽管有巨大的市场需求缺口，但马铃薯淀粉的价格无法实现快速上涨。

        但现在来看，今年马铃薯淀粉的加工成本上涨已成必然。首先，环保政策影响。截止目前，环保高压政策让马铃薯淀粉加工业出现了大洗牌，马铃薯主产区的小、散、乱、差等作坊式工厂80%得到了清理（个别地区因当地环保政策执行差异，依然有小企业存在。），生存下来的大企业，在环保治理方面都进行了改造升级，投入了巨资。有业内人士分析指出，巨额的环保设施投入，至少让每吨淀粉的成本增加了200元以上；其次，原料薯总产量减少，价格较高。2018年马铃薯种植面积大幅度减少，个别地区出现干旱现象，大多产区前期少雨后期雨水偏多，不利于马铃薯均衡水肥条件下的生产和干物质积累，东北、西北产区晚疫病严重，马铃薯产量大受影响。因此，尽管加工企业减少，但原料之争依然存在；再次，今年原料薯品质较差。华北区一马铃薯淀粉企业负责人告诉笔者，往年6.5吨到7吨原料就可以加工1吨淀粉。今年的226、荷兰十五等品种淀粉含量比往年低了很多，有些原料看起来很大，但淀粉含量连10%都不到，加工一吨淀粉需要7-8吨原料薯。加工成本又增加了好几百元。

        另外，从国际市场来看，受极端天气影响，欧洲马铃薯鲜薯产量降低，加工业也大受影响。据报道，在欧洲西北部，由于夏季的极端天气，马铃薯产量显著下降。与去年相比，法国、德国、荷兰、比利时和英国的产量预计较低。由于天气高温干燥，单产量与五年平均水平相比将下降20％至30％。因此，马铃薯淀粉企业将大幅缩减对亚洲国家的出口。

        中国淀粉工业协会马铃薯淀粉专委会的专家分析指出，国际国内两大马铃薯淀粉加工市场的受挫，将导致今年淀粉的总产量降低，在刚需不变的情况下，今年春节期间到明年五一之前，马铃薯淀粉肯定会上涨。再加之原料成本、环保投入等因素，预计每吨淀粉将比往年同期要涨20%-30%。

马铃薯淀粉生产的干燥环节

文/土豆记者
作者简介：土豆记者，资深媒体人，自媒体大V，马铃薯产业的观察者、报道者。