资讯 > 市场动态 > 科学家成功“驯化”出番茄新品种
过去，人们把狼驯化成狗，更多地是为了让它看家护院；现在，如果让我们重新驯化狗，可能我们更需要它的陪伴，甚至把它看作一名“家庭成员”。时代不同，需求也不同。那么农作物是不是也可以重新“驯化”，使之更加符合我们的需求呢？
中国科学院遗传与发育生物学研究所许操研究组与高彩霞研究组合作，从大自然中选择了四种野生番茄，利用基因编辑技术，根据人们的需求，重新“驯化”出了一种同时具有天然抗性（野性）和优良产量、营养性状的新型番茄，相关研究成果发表于10月1日《自然—生物技术》。
以前，人们“驯化”农作物的主要目的是提高产量以获取更多的食物。“当时人们只是为了吃饱肚子，所以最初驯化野生植物时，首先考虑的是产量。为了能够生存，人们甚至可以将全部精力投入到农业生产和照顾作物。结果使得作物比它们的祖先（野生植物）越来越”娇贵“，一旦脱离人的照顾难以生存。”许操告诉《中国科学报》记者。
为了提升作物的抗逆性，传统育种做出了巨大贡献，它主要通过杂交的方式，将野生种的抗逆性状导入栽培种，这种方式需耗时多年，而且常伴随连锁累赘，导致抗逆性状的导入降低了作物的产量或品质。
如今，随着经济发展和科技进步，人们对农作物特性的需求也有所变化。需要全新的作物品种，能够把人们从繁重的农业生产中解放出来。“因此，我们希望利用现代生命科学技术，设计一种快速精准的方法，从头开始，‘驯化’出符合人类需求的新作物。”许操说。
研究人员在大自然中寻找到了具有天然抗逆性的野生番茄品种——醋栗番茄，在不牺牲其抗逆性的前提下，利用基因编辑技术精确靶向基因编码区及调控区，将产量和营养性状精准地导入野生番茄，将其“驯化”成了新的作物类型。
这种重新驯化策略的优势在于，它是从大自然中寻找的、具备天然抗逆性状（野性）的、“血统纯正” 的野生植物，使用现代生命科学技术进行精准驯化，在保证“血统纯正”的前提下，获得符合人们需求的新型作物。
“我们通过这一研究重新驯化获得的番茄新品种，保持了它”野生血统“中的抗盐碱和抗细菌病害的能力，同时又提升了产量和营养。”许操说。
在食品安全备受关注的今天，消费者不仅希望食品本身健康，还渴望通过更直观的方式了解其新鲜程度。传统的食品包装只能被动保护产品，而智能包装的出现，让包装从“沉默的容器”变成了“会说话的管家”。
随着人们健康消费需求的不断提高，一些具有潜在养生功能的原料逐渐走到大众的视线，这些原料不乏应用历史久远的药材，也有很多具有地方特色属性的物质，还有一些属于“舶来品”，他们对于消费者而言都有一个统一的标签：健康。
在植物蛋白资源开发与食品工业升级的双重驱动下，大豆分离蛋白（Soy Protein Isolate, SPI）凭借其高纯度、全营养、多功能的特性，已成为食品领域替代动物蛋白的核心品种。作为经过深度加工的大豆蛋白制品，它不仅破解了传统植物蛋白利用率低的难题，更在肉制品改良、功能食品研发等领域展现出不可替代的价值。
食品标签是指预包装食品容器上的文字，图形，符号，以及一切说明物。食品标签应当是食品真实属性的反映，既给消费者提供决策的依据，也提供了消费者维护权益的途径。随着监管措施的不断优化，各个国家和地区的食品标签逐渐向透明化转变，消费者费时费力“学习标签”的过程正在逐渐减少。
食品微生物，作为食品工业和人类健康的重要参与者，其研究一直备受关注。从发酵食品的酿造到食源性疾病的防控，微生物的作用无处不在。食品微生物与健康息息相关，其种类繁多，既包括有益于食品生产的菌种，如乳酸菌等，也包括可能引发食源性疾病的有害菌种，如沙门氏菌等。
谷朊粉，学名小麦面筋蛋白，本质是从小麦中提取出来的天然蛋白质复合物。我们可以把它理解为“面粉去掉淀粉后的精华”，普通小麦粉中约含70%淀粉、10%-14%蛋白质，而谷朊粉通过物理分离技术去除了淀粉、脂肪、碳水化合物等成分，使蛋白质含量飙升至80%以上（干基计算），成为目前食品工业中蛋白质含量最高的天然植物蛋白原料之一。
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