资讯 > 名企关注 > 国内首家百亿餐企海底捞上市 今年计划开店180-220家
今日上午，海底捞在港交所正式上市。首日，海底捞涨幅一度扩大到10%，总市值一度突破千亿港元。海底捞首席战略官周兆呈在上市仪式上表示，上市后募集到资金60%会用来在各地开店，预计今年开店数在180-220家之间，其中15-22家店将开设在海外。周兆呈还表示，海外市场将是海底捞非常关注的地方，将根据不同地区的消费者需求决定开店地区和数量。
据媒体报道，2017年，全国餐饮收入实现39644亿元，同比增长10.7%。全国火锅餐饮收入达3856亿元，增速为24.72%，占国内餐饮行业收入的比重为9.73%。海底捞招股书显示，海底捞在2015年、2016年和2017年都在国内中式餐饮市场排名，稳坐餐饮头把交椅。2017年海底捞营收总额是106.37亿元，日均1500人就餐，是中国国内首家营收超百亿的餐饮企业。
三年来，海底捞营收和利润均在持续增长。其收益由2015年的57.57亿元增至2016年的78.08亿元，并进一步增至2017年的106.37亿元；年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元，复合年增长率为70.5%。
经济日报-中国经济网记者注意到，尽管火锅行业近年来整体市场呈上涨态势，并且相继出现了呷哺呷哺、海底捞两家上市企业。但是食品安全问题，仍然是影响行业平稳发展阻碍之一。
海底捞招股书认为，海底捞目前主要风险存在于食品安全、餐厅店长人才库和供应链管理三方面。
中国品牌研究院研究员朱丹蓬表示，餐饮产业链条的复杂性决定了整体食品安全的管控难题，这一点对海底捞来说也是巨大的挑战。未来海底捞更多的是国际化进程，食品安全可以保证的前提下，依托百亿的体量和品牌，才能得到股民的追捧。
有火锅业内不具名人士对经济日报-中国经济网记者表示，火锅企业正处于转型升级阶段。面临人员流动性大、门店操作规范执行不完善等问题。而目前暴露出的问题，在一定程度上有助于提升行业整体对于食品安全的重视程度。
该人士认为，未来的火锅产业一定从手工化向机械化转变。在原料方面，形成集约化发展，做到产品标准化，经营连锁化，管理经营从“人治”逐渐转向“法治”。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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