资讯 > 食品原材料 > 面粉的种类有哪些？分别有哪些应用？
说到面粉我们应该都不陌生，毕竟平时我们吃的一些面条或是饺子、馒头等都离不开面粉，但是很多人不清楚面粉的种类有哪些？分别有哪些应用？？毕竟不同的面粉种类不同，适用的范围也是不一样的。
【面粉的种类有哪些？分别有哪些应用】
面粉的分类其实有很多，不同的面粉作用也是不一样的，根据蛋白质的含量或是面筋以及矿物质含量、用途等，从不同的角度，面粉的分类也是不一样的，大致上按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉；按照面筋和矿物质的含量分为：特一、特二、标准粉、普通粉等；按用途分为：通用粉和专类用粉。
而根据蛋白质含量不同，我们面粉的筋度、延展性以及弹性等都是不一样的，低筋粉也就是蛋白质含量在百分之八以下的，比较常见的就是用于做糕点以及饼干等面食。而蛋白质含量在百分之九到百分之十二的面粉，叫做中筋粉，也就是我们最常见的，比较适合做一些中式的缅甸，比如包子馒头等，而蛋白质含量在百分之十三以上的就是高筋粉，比较适合做面包、面条等。
而通用粉也就是我们比较常用的家庭用粉也是我们刚才说到的中筋面粉，而有些面粉是针对特定的用途而生产出来的，比如精致的面头专用粉或是普通馒头专用粉等，面筋的含量都是不同的，此外水分、水分以及粗细度等等都会有不同的判定标准。
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