资讯 > 食品原材料 > 球形丙酸钙在馒头中起到哪些作用
有很多人可能还不知道什么是球形丙酸钙，其实这样的物质，在很多地方都会使用，这是防止馒头变质的一种比较有效的物质，馒头如果出现发霉变质的话，就是很多人在蒸馒头的时候非常头疼的一个问题，但是如果想要保证这个馒头的新鲜度的话，可以加入球型丙酸钙这种物质。丙酸钙是属于一种酸型食品，防腐剂在酸性的条件下具有抗菌的作用。
【球形丙酸钙在馒头中起到哪些作用】
球形丙酸钙的话，会产生游离丙酸，可以抑制食品内菌群的衍生，主要是用于面包糕点和奶酪这样食品的防腐和防霉，丙酸钙也是属于世界卫生组织和联合国粮农组织批准使用的，安全可靠的食品与饲料的防腐剂，目前运用的比较广泛的就是馒头。往馒头里面添加了这样一种食品添加剂，可以提升馒头的外形，很美观，包括一些其他的作用的话，都会有非常大的一个帮助和使用效果。
但是在使用球形丙酸钙的时候，需要注意，这个时候不需要添加任何的添加剂，可以用来制作配方比例，或者是一系列的技术进行控制，尤其针对不同的季节和气候的时候，一定会去做出相应的方案，这样做的主要目的也是为了防止老面馒头的发面，需要真正的使用技术来进行实施和应对。
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