资讯 > 市场动态 > 专家：外卖已成国人常规就餐方式
从啤酒小龙虾配球赛的世界杯“夜宵热”，到外卖“爆款单品”火遍朋友圈，专家指出，“互联网＋餐饮”与我们的生活连接得越来越紧密，外卖已成为继做饭、堂食之后国人就餐的第三种常规方式。
清华大学健康传播研究所副所长苏婧在近日举办的食品安全“社会共治·校园行”高峰论坛上说，“互联网＋餐饮”逐渐被民众认可接受，行业领域更加细分，生态更为丰富。
国家统计局数据显示，2018年1-6月，全国餐饮收入19457亿元，同比增长9.9%。专家指出，“夜宵”“下午茶”等“互联网＋餐饮”多场景特征不断凸显。美团外卖消费数据显示，今年世界杯揭幕战开赛前１５分钟内，平台订单量较前日暴增40%。此外，“一人食”“轻食”等消费习惯也成为众多消费者的新选择。
线上线下一体化是“互联网＋餐饮”发展的另一大特点。美团高级副总裁张川说，未来餐厅可以实现线上线下一体化，互联网平台的海量数据可以帮助商家了解消费趋势，判断消费者的口味选择、价格偏向等信息，提供千人千面的个性化服务。平台上的消费者评价数据也可以让餐饮企业更好了解消费者的真实反馈，便于有针对性地改善产品与服务。
此外，中国餐饮品牌奔赴海外开店也是“互联网＋餐饮”的新“玩法”。苏婧说，在出海浪潮下，海外中餐厅约60万家，超过1/3的美国人每月至少吃一次中餐。在出海中餐品类排名中，火锅以34.2%的占有率领先其他品类。
随着外卖餐饮企业竞争进入“下半场”，如何保障舌尖上的安全也成为“互联网＋餐饮”持续发展的一大关键课题。餐饮行业专家陈建国指出，消费者的健康诉求不断增加，“吃得健康”“吃得营养”正逐渐成为消费者的新需求点。我们要树立“食商”概念，完善相关法律法规，提高食品行业的准入门槛，同时导入营养健康配餐，提升“舌尖上的品质”。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
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