《新餐饮 -- 菜单设计新模式》课程深圳站即将开讲

        由美团点评主办，广州国际连锁加盟展（由博华展览主办）作为支持媒体的《新餐饮 -- 菜单设计新模式》深圳站将于2018年8月30-31日在深圳市南山区西丽同沙路好美商务酒店三楼小多功能厅举行。
美团点评x广州国际连锁加盟展 |《新餐饮 -- 菜单设计新模式》深圳站

课程信息

课程时间：2018年8月30日-31日 两天一夜

课程地点：深圳市南山区西丽同沙路好美商务酒店三楼小多功能厅（深圳市南山区西丽街道新围旺棠工业区8号201-1）

课程亮点：现场授课答疑、课后教练辅导、餐饮菜单设计、5万字外卖运营秘籍

课程费用：市场原价4988元/人，现2019广州国际连锁加盟展赠送价值1945元学习优惠券，扫描下方二维码登记报名前往领取优惠，只需3043元/人就能把课堂带回家。

餐饮学习优惠券领取二维码

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课程介绍

餐饮门店经营，利润在菜单设计里、在大厨的勺子里、在每个月的后厨采购单里、在前厅多推出的一道菜里，在前厅后厨的动线里。不是餐饮难做了，是不懂得聚焦产品，结束自嗨，聚焦顾客高频率消费的产品，产品聚焦，最重要的是选对产品，那么什么产品和菜单才是对的呢。在传统的餐饮经营中，菜单设计更多依赖于厨师，或取决于个人喜好，什么火卖什么，对市场、消费者、品类盈利模式并没有充分的分析，导致实际经营现状和预期南辕北辙。

四步精简菜单，五张表格搞定厨房，餐厅利润翻倍。在新餐饮时代，完全可以借助大数据进行菜单设计，借助互联网平台提升产品研究及测试效率，不断优化迭代产品，科学地设计出符合市场需求又适合大家的餐厅菜单。

美团点评课程导师介绍

美团点评餐饮学院金牌讲师许静宜老师，曾经操盘潘石屹儿媳妇开的一家店，把其从月均亏损14万做到三天营业便扭亏为盈，每月实现高效盈利的结果，其本质靠的就是菜单的设计与产品改造。许老师也将多年实战经验结合新时代大数据使用方法研究，开发成课程，与美团点评餐饮学院钻石讲师莫老师强强联手，一起打造了《新餐饮 -- 菜单设计新模式》学习班，欢迎各位餐饮人前来学习切磋。

课程模块

1、3大模型解析获利菜单的底层逻辑

• 顾客消费转化数据模型 -- 漏斗模型
• 海底捞新菜单：为什么菜涨钱了，客户却不觉得贵-学会菜品定价 EP 模型，海底捞你也学得会
• 同样是低价，为什么外婆家没有吃垮 -- 菜单盈利系统模型

2、选择大于努力，选对品类就成功了一半

• 如何发现品类机会
• 如何开创新品类
• 如何推出新品类
• 如何主导新品类
• 常见误区：死守品类范畴，千万别跑圈
• 品类分析工具：品类树、餐饮品类分布图

3、合理的菜品结构，决定餐厅的运营水平

• 大数据助力菜品结构设计
• 五步打造**的菜品结构
• 研究了1200多份菜单，发现的菜品结构的秘密

4、打造一款爆品，让你的菜品刷爆客户的朋友圈

• 什么样的菜品，才能打动顾客购买
• 桌桌必点的爆款菜，四步打造法
• 爆款打造 USP 模型，让你的爆款菜与众不同
• 始于颜值，终于产品，胜在系统才能打造刷爆朋友圈的爆款

5、有效的菜品定价，才能客流多利润高

• 菜品价格带
• 菜品 ABC 法
• 菜品波士顿矩阵
• 菜品定价6个诀窍，毛利高又旺销

6、想快速扩张复制，菜品标准化不能少

• 中餐标准化，做好这6点
• 菜品标准化 SOP 手册的制定

7、后厨动线和设备匹配，分分钟节省人力

• 后厨动线需要考虑的7个方面
• 重设备，轻人力让出品更稳定

8、巧做营销，让顾客牢牢记住你家的菜单

• 菜品营销核心是找卖点
• 7步搞定营销，做复购让餐厅不愁回头客
• 减菜单，菜单越薄，利润越厚

9、砍菜单是个系统工程，不要一步到位

• 加菜单容易，减菜单难，减菜单关键要素数据化要点
• 菜品优化方式及指南

10、如何从0到1，打造一本万级利润的菜单

步：三定菜单战略（定盈利策略、定菜单模块、定核心菜品）
第二步：菜品结构（分类、数量、顺序）
第三步：定客单、定毛利、定菜价
第四步：定菜单布局、面积
第五步：拍摄菜品图片
第六步：定菜名、定价值，提利润，做差异增价值
第七步：做测试、迭代
30分钟，直析你的外卖为何单量上不来！

11、六大外卖产品体系设计，提升门店综合效益

12、外卖引流产品打造技巧

13、外卖爆款产品打造技巧

14、外卖促销及活动综合设计技巧，有价又有单

15、外卖核心定价法则，保障常规利润

16、外卖菜单用户感知设计，综合提升门店转化率

17、外卖门店销量瓶颈突破12大策略

18、团队 PK 及菜品设计结果点评