资讯 > 市场动态 > 韩国卷心菜价格暴涨超八成
据新华社电 韩国一家消费者权益保护机构14日说，罕见高温、干旱天气持续多周，致使韩国新鲜蔬菜价格猛涨，尤其是国产卷心菜价格上涨超过80％，加重居民生活负担。
韩联社、韩国国际广播电台援引韩国消费者院发布的数据报道，截至本月10日，21种蔬菜的价格较一周前平均上涨15.1％。其中，国产卷心菜价格暴涨83.5％，每个售价达7600韩元（约合46.3元人民币）。
涨幅第二大的是黄瓜，48.9％；细香葱和青椒同期涨幅大约40％。
其他作为韩国餐饮主要食材的蔬菜，包括小萝卜、南瓜、芝麻叶，同期涨价幅度均达到两位数。
常见蔬菜价格飞涨，原因是创纪录高温导致农田干旱，多叶蔬菜枯死或遭遇病害。
韩国《中央日报》上周援引韩国农水产食品流通公社发布的消息报道，一棵白菜7日价格为5770韩元（35元人民币），较5日上涨86.2％。这家农产品国有贸易企业预计，如果35摄氏度左右的高温天气持续至本月底，蔬菜价格仍将持续飞涨。
薯渣是甘薯生产淀粉及粉丝和粉条等制品的副产物。据不完全统计，我国每年因生产淀粉而排放的薯渣有550万t，除极少一部分薯渣作为廉价动物饲料，大部分当作废弃物直接丢弃，既造成资源浪费，也造成环境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3个部分组成，果皮和果肉约占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），别名蘹香、谷香、茴香等，原产地中海地区，在我国各省区都有栽培。小茴香作为伞形科（Apiaceae）茴香属（Foeniculum）草本植物，是一种常见的药食同源食材，其嫩叶可作蔬菜食用或作调味用；果实可入药，有驱风祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顾名思义就是用蘑菇做成的粉体物质。但蘑菇又是一个广义的概念，通常她们的生物学分类跨度较大，但我们往往会将它们归为一类。比如，我们常见的平菇、杏鲍菇是侧耳科侧耳属真菌，双孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇属真菌，而海鲜菇则是离褶伞科玉蕈属真菌。目前食品工业化应用较为成熟的种类则非双孢蘑菇所属，也是蘑菇粉主要的来源品种。
在当代社会，随着全球肥胖率攀升、糖尿病患病群体扩大，以及消费者对“天然”“零糖”健康理念的深度认同，人们对于食品中的糖分摄入越来越关注，天然甜味剂因此备受青睐，而甜菊糖苷作为其中的佼佼者，正广泛应用于食品领域。
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