资讯 > 营养保健品 > 肝硬化最怕大肉和窝头
张先生一直对东北的烤串很向往，所以来到哈尔滨的站他就和同学相约 “撸串儿”。吃了三十多个肉串后，张先生的胃开始感觉不适，以为是消化不良，就吃了两粒促消化药。两个小时后，张先生开始呕血，这才来到医院。经问诊，张先生原来患有肝硬化，而肝硬化且伴有食道静脉曲张的他根本受不了粗糙坚硬的羊肉串，导致食管静脉破裂出血。
肝 脏是人体的一个重要器官，腹腔中的静脉血，几乎都要经过肝 脏流回心脏。当肝 脏发生硬变时，肝内大量的纤维组织增生，阻碍腹腔中的静脉回流，结果引起门静脉内血液淤滞，压力升高。被阻的血液不得不绕道而行，通过食管下段静脉回到心脏，这样就会使该处静脉扩张、变粗，粗大的静脉突出于食管黏膜，显露于食管腔内，被称为食管静脉曲张。如果此时患者吃进的食物过于粗糙、坚硬，就很容易因磨擦而损伤静脉，引起破裂出血。食管静脉破裂一旦发生，来势凶猛，若抢救不及时，可危及生命。
除了羊肉串、窝头、杂粮饭等坚硬、粗糙的食物外，以下食物肝硬化也很“害怕”：1.高胆固醇、高嘌呤的食物，如黄豆、动物内脏、蛋黄、鱿鱼等。肝 脏要参加胆固醇和嘌呤的代谢，嘌呤、胆固醇高的食物摄入过多，就会增加肝 脏代谢负担，损伤肝 脏功能。2.高蛋白的食物，适当的优质蛋白饮食对肝硬化有益，但一日三餐进食的蛋白质总量过多，就会在体内产生过多的氨，导致肝 脏不能将其转化为无毒物质排出，最终可引起肝昏迷。3.油炸食品。由于脂肪燃烧后会产生一种叫做丙 烯醛的化学物质，它经血循环至肝 脏，刺激肝实质细胞，因此应远离油条、炸鸡、烤鸡鸭、烤羊肉等食物。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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