资讯 > 食品原材料 > 美食家食谱：炝拌藕片
原料： 莲藕1节、 青笋半根、黄椒半个、干辣椒、花椒、蒜、花生、生抽、糖、陈醋、盐适量。
做法：1.将藕和青笋去皮后，分别对半切开，然后再改刀切成半圆的薄片。2.黄椒去蒂去籽后洗净，去掉内部白色的筋，切成小片，蒜切薄片备用。3.锅中水用大火烧开后，放入藕片焯烫2分钟，再放入青笋片和黄椒焯烫20秒一起捞出。4.炒锅中倒入油，待油温4成热时，放入花椒、干辣椒、蒜片，用小火煸出香气后关火。5. 在焯烫好的菜里加入生抽、糖、陈醋和盐搅匀，马上浇入烧好的热油拌匀，放入花生粒即可。
提醒：煸辣椒和花椒油时，记得先放花椒，再放辣椒，放蒜片，这样辣椒和蒜片才不会糊掉。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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