我国很多地方的人喜欢吃辣，作为四大菜系之一、以麻辣鲜香为特色的川菜更是扬名海外。不久前，美国“每日健康”网站刊登中国人民解放军第三军医大学的一项新研究称，平时多吃点辣味食物，可起到降血压效果。
众所周知，食盐摄入过多是高血压的一大危险因素，并可增加心血管病风险。为明确有效的减盐方法，科学家们曾进行过大量探索。有研究认为，辣椒中的辣椒素对咸味很敏感。此次，中国人民解放军第三军医大学大坪医院全军高血压代谢病中心研究小组根据这一理论基础，对辣味食物的减盐效果进行了验证研究。
研究以中国606名成人为对象，根据其对辣味的喜好程度将他们分为“喜欢”“普通”“不喜欢”三个等级。分析结果表明，与不喜欢吃辣的参试者相比，喜欢吃的一组收缩压和舒张压分别低了8毫米汞柱和5毫米汞柱，每日平均食盐摄入量也少2.5克。另外，参试者食用辣椒素后的脑成像检查发现，摄入食盐时大脑的活跃区域——岛叶皮质和眶额叶皮质发生了类似的活跃程度。研究人员解释称，这是由于吃了辣味食物，大脑对咸味的欲望减弱造成的。
研究人员表示，作为减盐和降压的干预措施，增加一些辣味食物摄取是有效的，但也要适可而止，切勿过度。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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