我国很多地方的人喜欢吃辣，作为四大菜系之一、以麻辣鲜香为特色的川菜更是扬名海外。不久前，美国“每日健康”网站刊登中国人民解放军第三军医大学的一项新研究称，平时多吃点辣味食物，可起到降血压效果。
众所周知，食盐摄入过多是高血压的一大危险因素，并可增加心血管病风险。为明确有效的减盐方法，科学家们曾进行过大量探索。有研究认为，辣椒中的辣椒素对咸味很敏感。此次，中国人民解放军第三军医大学大坪医院全军高血压代谢病中心研究小组根据这一理论基础，对辣味食物的减盐效果进行了验证研究。
研究以中国606名成人为对象，根据其对辣味的喜好程度将他们分为“喜欢”“普通”“不喜欢”三个等级。分析结果表明，与不喜欢吃辣的参试者相比，喜欢吃的一组收缩压和舒张压分别低了8毫米汞柱和5毫米汞柱，每日平均食盐摄入量也少2.5克。另外，参试者食用辣椒素后的脑成像检查发现，摄入食盐时大脑的活跃区域——岛叶皮质和眶额叶皮质发生了类似的活跃程度。研究人员解释称，这是由于吃了辣味食物，大脑对咸味的欲望减弱造成的。
研究人员表示，作为减盐和降压的干预措施，增加一些辣味食物摄取是有效的，但也要适可而止，切勿过度。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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