资讯 > 市场动态 > 美国CDC：鸡肉是食源性疾病的大病因
据外媒消息，美国疾病控制与预防中心（CDC）公布了有关食源性疾病爆发的新数据，报告的统计数据显示2009 - 2015年食源性疾病患病人数超过10万人。
在此期间被证实患有各种病原体食物中毒的100939人，其中有5699人被送往医院，145人死亡。在特定食物被确定为病因的爆发中，鸡肉是食源性疾病的大病因，因为鸡肉患病的人数为3114，约占总数的12％。研究人员发现猪肉和种子蔬菜是造成食源性疾病第二和第三大的原因。因为猪肉患病人数为2670人，占总数的10％左右，因为种子蔬菜生病的人数为2572，也占总数的10％。
研究人员发现，在确诊为单一病因的2953例疾病中暴发中，有4种病原体最为突出：
1、诺如病毒，爆发次数1130，占38％。这种病原体导致了27,623种疾病，占疾病爆发相关疾病的41%。
2、沙门氏菌引起896次爆发，占30％。这种病原体导致了23,662种疾病，占疾病爆发相关疾病的35％。
3、李斯特菌，沙门氏菌和产志贺毒素的大肠杆菌（STEC）导致的疾病暴发，住院报告为82％，死亡报告为82％。
在报告的食物中可分类为单一食物类别的1281次爆发中，前三种是：
1、鱼类是最常见的类别（222次 [17％]）。
2、乳制品（136次 [11％]）。
3、鸡肉（123 次[10％]）。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
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在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
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