让深夜食堂更有城市温度

2018-07-28 来源：人民网食品频道

在很多人的记忆里，夜市是个奇妙的存在。

　　它不仅仅有饥肠辘辘的深夜来自肠胃的满足，也有举杯共饮的青春，有肝胆相照的友谊，有灯火中心爱的人欢笑的脸，有徐徐上升的蒸汽后一家老小对生活的期待，有城市长久形成的饮食习惯和文化，是城市记忆的生动缩影。

　　不能光说好的，夜市也面临很多问题。烟熏火燎、卫生可疑、喧哗扰民，也是它的痼疾。越来越高的环境、卫生、交通等诉求，加上深夜外卖、高档酒吧等消费形式的竞争，让很多城市的夜市正在萎缩，有些老味道在消失。所以，很多影片中，久别的游子放下深夜的碗筷，轻轻的那句“这个味道还在”才格外令人感慨。

　　夜市的去留，背后还有一层难处：不少市民以此为生计。一个馄饨摊，一个烤肉摊，也许就是一家老小的饭碗和“家庭银行”。那么，这道城市管理题就变得两难：一边是温暖，一边是混乱；一边是秩序，一边是生计，如何权衡？

　　好在，城市管理不一定非做单选题。问题两难，可以靠精细化管理来攻坚克难。

　　在维护城市秩序时考虑困难群众的需求，并作出相应安排；在发展特色产业时，努力降低对周边群众的影响；对于可能存在的工作遗漏，反映问题和解决问题的路径保持畅通……只要有心，办法总比困难多；用心去找各种利益的均衡点，可能地留其长、去其短，留其利、去其弊。

　　海口夜市的逆生长，就是尝试在旅游城市的发展、市民的诉求和夜市经营者的需要之间展开探索。升级改造后的夜市，不仅承载记忆的味道，照顾城市生活中大家的消费需求，为小本买卖的经营者们提供养家糊口的摊位；也通过针对问题改进的努力，保障了城市环境和秩序。又好吃又卫生，又热闹又尽量不扰民，城市更新下的夜市再造，不仅成为年轻人们喜闻乐见的夜景，也为青年创业者提供了更低门槛的平台。

　　在解决问题时多一分细致和耐心，对涉及群众生活问题的项目多对症下药，效果就大不一样。伴随夏的凉风，在红火夜市的笑脸中，我们可以感受到一座城市的温度。这样的管理思路，恐怕不仅仅适用于夜市吧。