资讯 > 市场动态 > “天津饭”在日本知名中国人竟没听过？日媒揭秘“伪中餐”
日媒称，东京有很多有名的煎饺店，总是人满为患，备受欢迎。不用说，煎饺是从中国传到日本的，但日本还有一些自主发展起来的独特“中餐”。
据《日本经济新闻》网站7月24日报道，日本人认为有些食物是中餐馆的必备菜品，不会感到不可思议，但从中国人的角度来看，似乎会感觉“竟然有这样的中餐？”其代表性案例就是天津饭（或称天津盖饭），这是种很著名的食品，在日本的中餐馆里，没有天津饭的店铺很少。
报道称，天津饭是指在米饭上盖上芙蓉蟹和芙蓉蛋，然后再在上面浇上酸甜的芡汁。具体制作方法是，在搅匀的蛋液中加入蟹、虾、葱和香菇等配料之后炒熟，盖在米饭上，再在上面浇上芡汁即可。在日本的中餐馆里，天津饭的价格很便宜。日本东部主要用番茄酱勾芡，日本西部则用酱油和盐勾芡。
关于天津饭的起源，主要有两种说法。一种说法是1910年，东京浅草的中餐馆“来来轩”的厨师被客人要求“快点做出能吃的东西”，于是厨师利用手头的鸡蛋和螃蟹制作出了芙蓉蟹，然后将其盖到米饭上。但至于为什么命名时加上天津二字，没有人知道。
另一个说法是，同样在大正时代，大阪一家名为“大正轩”的中餐馆的厨师利用天津盛产的梭子蟹制作出芙蓉蟹，将其盖到米饭上，据称由于使用了天津的螃蟹，所以起名叫天津饭。除了这两种说法以外，还有其他说法提及天津饭的起源，但对于日本为何会有天津饭，直到现在人们仍未弄清原因。
报道称，除了天津饭之外，日本还有名为“天津甘栗”的糖炒栗子。只要提到炒栗子就是指天津甘栗，已经成为一个品牌。据说，虽然被称为天津甘栗，但实际上天津并非栗子的产地而是供货地。日本的进口商“东洋轩”与河北省青龙、迁西等地栗子种植户签署合同，直接采购。这些栗子每年秋季经由天津运到日本，在冷冻状态下能够保鲜一年。商户每天在店里炒出必要的量，以炒栗子的形式出售。对于天津甘栗的由来，其实很多日本人并不了解。
报道称，天津饭和天津甘栗在日本被视为“来自中国的食物”，非常有名，但几乎没有日本人知道其正确的由来，也很少有人提出疑问。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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