资讯 > 编辑推荐 > 食用菌功能开发值得期待
进入21世纪，食用菌的价值逐渐被人们所接受。早在上世纪中期，食用菌已经在国外形成工业化生产模式，考虑到工业化生产是食用菌产业发展的必然趋势，我国在80年代就从国外引进了较为成熟的双孢菇生产线。然而，在以农业为主的市场经济下，技术和管理又跟不上，食用菌的工业化进程极为缓慢。
随着市场经济的快速发展，以金针菇、杏鲍菇、真姬菇等木腐菌为主的食用菌产业再次掀起了工业化浪潮。时至今日，国内食用菌产业已经形成从菌种培养到功能食品开发的全产业模式，但食用菌的开发深度有待提高，目前仍然以农产品为主。
我国食用菌产量较高，因此有巨大的发展空间。食用菌含有多种营养成分和活性物质，在人体营养健康方面发挥重要作用，因此以食用菌为核心的"功能"食品开发迫在眉睫。食用菌"功能"主要分为三方面。首先是作为农产品销售，提高菌种选育和产量提升，促进产业转化效率。二是开发以添加食用菌为卖点的相关食品，提升产品市场价值，提高经济产值。第三是常规功能食品，以提高免疫等保健功能为核心的保健食品研发。
益处虽多，老年人可要警惕上当受骗啊
提到食用菌开发，我们不得不说一下市场上火热的猴菇饼干，它的成功除了营销策略的助益，产品定位也符合消费者的心理需求。胃病是一种常见病，俗话说"十人九胃"，说的就是胃病的常见性。猴菇饼干因添加猴头菇，所以对胃部调节有一定好处，产品功能定位与需求配合恰到好处。
虽然中国早就有用食用菌加工的传统食品，比如茯苓糕等，但不可否认，风头正劲的猴菇饼干为食用菌的工业应用开辟了一条途径。通过添加食用菌来提高产品卖点，增加产品的经济价值，将来有望在饮液（片）、烘焙等多方面发展。
目前，食用菌在保健食品的应用并不乐观，目前开发的保健食品以灵芝孢子粉为主，其他保健产品并不多见。像蛹虫草一类的也非常有开发成保健食品的必要，目前多以药材出现。说到功能食品，我想重点说一下平菇，食用菌中产量的一种，也是生活中最常见的食用菌。
平菇的蛋白质占干重的19%-30%，矿物质含量丰富，并含有一定量的活性物质，这在食用菌中属于中规中矩的水平，但因为平菇产量大，可开发性好。蛋白含量高于牛奶，活性物质本身存在，无论是开发成蛋白保健食品，或者营养强化食品，都是不错的选择。5月22日 第25个国际生物多样性日，生态环境部和中国科学院共同发布《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》和《2018年中国生物物种名录》，我国9302种大型真菌中，受威胁物种共计97种，冬虫夏草、猴头菇等甚至被纳入易危（VU）等级，由此可见，食用菌的开发更具有社会意义。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中，天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品，凭借独特的营养成分和口感优势，逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味，还具备更长的储存期和多样的应用方式。
在果蔬加工与储运过程中，如何保持产品的新鲜度和营养成分始终是行业关注的重点。冷冻果蔬真空包装机作为一种先进的包装设备，凭借真空密封技术和冷冻保鲜方式的结合，为果蔬的长时间保存和远距离运输提供了理想解决方案。冷冻果蔬真空包装机的应用，不仅保障了产品的品质，也推动了果蔬产业的现代化发展。
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