资讯 > 市场动态 > 网络餐饮、网售食品安全保障问题不容忽视
在近日举办的“2018全国食品安全宣传周中国科协主题日”上，与会代表纷纷表示，随着互联网餐饮新业态层出不穷，在满足消费者多样化消费需求的同时，网络餐饮、网售食品安全保障问题不容忽视。
数据显示，截至2017年底，我国网上外卖用户规模达到34338万人，网上外卖使用率占网民比例44.5％；手机网上外卖用户规模为32229万人，手机网上外卖使用率占手机网民比例42.8％。
“近年来网络订餐市场快速发展，用户规模和使用率较上年持续上升。与此同时，消费者对透明消费和营养健康的需求日益提升。”饿了么副总裁兼首席食品安全官王三虎表示，饿了么和百度外卖联合线下商户开通了明厨亮灶专门频道，将线下商户的后厨摄像头接入平台，让消费者在点餐过程中可以通过后厨直播功能真切体验到餐品加工制作过程，从而消除消费者感知上的风险。
由于产业链条延伸，食品安全的风险因素不断增加，从餐饮企业到网络平台，从包装材料企业到检测技术企业，越来越多的行业都加入到了保障网络食品安全行列。
“减少一次供应链搬运，就减少一次风险。”京东商城消费品事业部干货食品部总监王雷介绍说，为助力食品产业升级，目前京东推行的协同仓发货、无界工厂等方式都是从缩短供应链流程的角度降低食品安全风险，从而提高食品安全的保障效果。
如何保持食品的品质也是餐饮新零售时代对食品包装提出的课题。江苏龙骏公司总经理支朝晖坦言，在餐饮新零售时代，食品包装在保证食品安全上面临着新的情况，如配送距离远、等待时间长、盛放非预期食品等，这就要求食品包装企业在开发产品时要充分考虑不同食物的温度、酸碱度，与包装的接触时间，甚至包装的着色印刷等因素。以生煎包为例，由于生煎包是油炸的，设计包装时，不仅要考虑控油的设计，还要考虑怎样防止容器里面的水柱凝聚，在保证消费者口感的同时，还要防止生煎包变蔫。
近年来，在政府监管、企业自律、公众监督等多个层面共同努力之下，我国食品安全取得了稳中向好态势。需要注意的是，食品安全科普宣传已经从对食品知识的科学普及前移到与形形色 色食品谣言的正面对抗，消费者识谣、辨谣的能力亟需提升，破谣的力度亟需加强。中国工程院院士陈君石建议：“各方需要共同努力，包括政府、食品行业、企业、媒体，要把食品方面的科学信息准确、广泛、及时地传播给消费者，尽可能消除食品安全信息不对称现象。”
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
