资讯 > 食品原材料 > 苯甲酸钠在食物中起到哪些作用
在生活中如果你经常去超市买一些带有包装类的食品，细心的你就会发现，很多食品的成分中都会含有苯甲酸钠，那么苯甲酸钠是什么？它在食物中又起到哪些作用呢？
【苯甲酸钠】
苯甲酸钠是一种白色颗粒状的盐，常用来作为食物的添加剂，具有防腐的作用，苯甲酸钠作为添加剂，会添加很少一部分，添加多了会让食品变味，变苦。
苯甲酸钠作为添加剂，其主要作用是杀死细菌、酵母菌和霉菌等，保护含有酸性的食品，它在酸性环境下防腐效果较好，防止变质发酸、延长保质期的效果，所以被用作很多食品的防腐剂，除了这些它还被应用在红酒生产过程中的停止发酵。
苯甲酸钠的主要特点是无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性，一种白色颗粒，易溶于水，正是因为它的这些特别，所以非常适合作为酸性防腐剂。它在酸性环境下的防腐作用比较好，但是在碱性环境下的防腐效果并不是那么理想。
作为常见的防腐剂，经常被用于饮料和食品当中，苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，抑制了细胞膜对氨基酸的吸收，同时还抑制了细胞的呼吸酶系的活性，从而起到了防腐的作用。
尽管苯甲酸钠在食品存放过程中起着很重要的作用，但是吃多了对人体也会有一定的伤害，为了确保我们的身体健康，虽苯甲酸钠的摄入量还应当有所注意
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