木薯粉去除毒素的方法有哪些

2018-07-23 来源：食品加工在线

木薯粉来自于木薯，因为它有很高的淀粉，所以就有人提取它里面的成分。但是木薯里面含有一些有毒物质，所以在食用前一定要进行去毒处理。那么木薯粉去除毒素的方法有哪些？

　　木薯粉来自于木薯，因为它有很高的淀粉，所以就有人提取它里面的成分。但是木薯里面含有一些有毒物质，所以在食用前一定要进行去毒处理。那么木薯粉去除毒素的方法有哪些？

木薯粉

【木薯粉去除毒素的方法有哪些】

　　木薯是高淀粉食物，也富含膳食纤维，很适合需要食用杂粮的人群。但是，大多数木薯含有毒物质亚麻仁苦苷（氰苷），食用前需要采取去毒措施，否则容易发生中毒。

　　木薯里的有毒物质主要是亚麻仁苦苷，食用之后会在胃中产生氢氰酸，而氢氰酸是神经毒剂。因此食用前去毒是一种比较保险的方法。薯的主要营养成分是淀粉和膳食纤维，去毒之后大家还是可以放心食用的。

　　木薯分为两类，一类是苦木薯，这一类木薯含有毒素；另一类是甜木薯，这一类木薯不含毒素。所以对于苦木薯就可以做以下去毒处理。

　　对于新鲜的木薯，把木薯剥开内皮，横切成段，放到水桶里浸泡一段时间，清水可以多放一些，中间多次换水，浸泡一段时间之后，其毒素基本上去除的差不多了。如果中间少换了水，或者忘了换水，可以多浸泡一段时间。如果有条件可以用篮子装着放到溪流里浸泡，这样就不用来回换水了，当然也不会那么麻烦了。

　　木薯粉的营养价值是非常高的，因此对于未加工的木薯来说，一定要做去毒处理，这样在打成粉之后，就不含有毒素了。