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木薯粉来自于木薯,因为它有很高的淀粉,所以就有人提取它里面的成分。但是木薯里面含有一些有毒物质,所以在食用前一定要进行去毒处理。那么木薯粉去除毒素的方法有哪些?
【木薯粉去除毒素的方法有哪些】
木薯是高淀粉食物,也富含膳食纤维,很适合需要食用杂粮的人群。但是,大多数木薯含有毒物质亚麻仁苦苷(氰苷),食用前需要采取去毒措施,否则容易发生中毒。
木薯里的有毒物质主要是亚麻仁苦苷,食用之后会在胃中产生氢氰酸,而氢氰酸是神经毒剂。因此食用前去毒是一种比较保险的方法。薯的主要营养成分是淀粉和膳食纤维,去毒之后大家还是可以放心食用的。
木薯分为两类,一类是苦木薯,这一类木薯含有毒素;另一类是甜木薯,这一类木薯不含毒素。所以对于苦木薯就可以做以下去毒处理。
对于新鲜的木薯,把木薯剥开内皮,横切成段,放到水桶里浸泡一段时间,清水可以多放一些,中间多次换水,浸泡一段时间之后,其毒素基本上去除的差不多了。如果中间少换了水,或者忘了换水,可以多浸泡一段时间。如果有条件可以用篮子装着放到溪流里浸泡,这样就不用来回换水了,当然也不会那么麻烦了。
木薯粉的营养价值是非常高的,因此对于未加工的木薯来说,一定要做去毒处理,这样在打成粉之后,就不含有毒素了。
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