资讯 > 名企关注 > 业内大咖支招网络餐饮与网售食品安全保障
随着我国电商产业的快速发展，网络餐饮和网售食品的安全保障问题越来越受到关注。由于产业链条的延伸，食品安全的风险因素也不断增加，因此从餐饮企业到网络平台，从包装材料企业到检测技术企业，越来越多的行业都参与到了保障食品安全的行列。7月20日，在2018全国食品安全宣传周?中国科协主题日之网络餐饮与网售食品产业链安全与健康论坛上，来自多家企业的负责人就如何保障网络餐饮与网售食品安全分享了自己的观点。
金拱门（中国）有限公司食品安全部副总裁王昉表示，在新的业态下，餐饮企业首先要在线上线下都坚持对食品安全问题的零容忍，同时整个行业也要加强交流，在保证食品安全的基础之上研究如何提高产品和服务的品质，促进行业健康发展。
沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农提出了食品安全方面电商管理的五大原则，一是人员的健康卫生，二是避免交叉污染，三是温度控制，四是做好清洁消毒，五是规范的烹饪过程。
饿了么副总裁兼首席食品安全官王三虎谈到，网络餐饮涉及原材料、生产、配送等多个环节，食品安全的保障应该覆盖全链条，以饿了么为例，“我们在不同的环节投入不同的力量，比如配送环节我们要重点抓，加工环节协助管。”
北京勤邦生物技术有限公司总经理万宇平称，保障网络餐饮与网售食品安全需要政府要带头，消费者参与，整个产业链相互合作
京东商城消费品事业部干货食品部总监王雷表示，“减少一次供应链的搬运，就减少一次风险。”他介绍称，目前京东推行的协同仓发货、无界工厂等方式都是从缩短供应链流程的角度降低食品安全风险，从而提高食品安全的保障效果。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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