资讯 > 名企关注 > 外卖平台视频巡查食安违规
本报讯（记者 赵鹏）在全国食安周前夕，饿了么和百度外卖宣布双方在北京、上海、广州、深圳、成都等43座城市的商户成立明厨亮灶联盟，平台在APP上开通明厨亮灶专区，借助后厨摄像头，自动识别后厨食安违规现象。
这套视频巡查监控系统集合了视觉识别、人工智能等技术，通过分析后厨直播视频，可自动对后厨食安违规现象进行识别和预警。后厨员工未戴口罩帽子、未按时消毒餐具或后厨卫生环境欠佳等情况，都将被监测到并通知平台。运营人员发现问题后，除了联系商户及时整改，还将依程度上报监管部门。
两大平台表示，将给予该频道更多流量支持，以激励更多餐饮商户加入明厨亮灶项目，促进精准治理，保障消费者舌尖上的安全。
今年4月，国家市场监管总局发布《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》，明确鼓励入网餐饮服务提供者将视频信息上传至网络餐饮服务第三方平台。国家市场监管总局食监二司马朝辉副处长介绍，近期该局发现，有些商户后厨的摄像头形同虚设。启用智能视频巡查工作站能够自动巡查发现摄像头是不是正常开启、是不是对准了该对准的位置、后厨环境及操作是否规范等问题。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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