资讯 > 市场动态 > 营口五大工程提升餐饮质量安全
为进一步建立健全辽宁省营口市“从农田到餐桌”的全过程监管体系，不断提升餐饮业质量安全水平，近日，营口市人民政府食品安全委员会印发了《关于提升餐饮业质量安全水平的实施意见》，通过实施五大工程，落实两个责任，提高餐饮服务食品安全监管水平，促进产业转型升级。
实施食用农产品质量安全提升工程 创建县农产品生产企业、农民合作社、家庭农场、种植大户等规模化主体的标准普及率力争达到。建立健全食用农产品产地准出与市场准入衔接机制。提升“三品一标”的总量规模和质量水平。
实施“放心肉菜示范超市”创建工程 在全市至少有一家超市达到 “放心肉菜示范超市”检查细则要求。
实施餐饮服务量化分级提档升级工程 到年底实现学校（含托幼机构）食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、大型餐饮单位等食品安全量化等级优秀（A级）比例超15%、良好（B级）比例超70%。
实施餐饮“明厨亮灶”提升工程 到2018年底，规模以上社会餐饮单位、中央厨房、集体用餐配送单位明厨亮灶比例达到70%，持续保持持证学校食堂明厨亮灶全覆盖。
实施餐饮服务单位关键岗位规范化建设工程 在餐饮服务单位推行“关键岗位操作指南”和色标管理，开展餐饮服务单位规范化建设。到年底，规模以上社会餐饮单位关键岗位规范化比例达到30%；中央厨房、集体用餐配送单位、高校及公立托幼机构食堂关键岗位规范化比例达到60%。
此外，营口市还立足基本民生，积极发展餐饮业连锁、配送和网络经营；鼓励餐饮企业与农副产品生产基地加强合作，建立与原辅材料种植、养殖基地直采模式；积极推广运用网上支付营销手段，开辟餐饮服务电子商务消费，为消费者提供更加便捷时尚的消费体验；促进餐饮业供给侧结构调整，在城市重点发展特色餐饮、休闲餐饮，在乡镇地区重点推进发展农家乐餐饮；鼓励发展大众化餐饮网点和品牌，优先供应大众化餐饮产品，提供平价特色服务；鼓励指导规模经营餐饮企业扩大经营规模，建立餐饮集团，打造品牌体系；开展餐饮食品安全示范创建行动，积极开展餐饮质量安全示范街（区）和餐饮质量安全示范店创建活动，以及培育营口特色餐饮企业，保护餐饮老字号。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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