资讯 > 市场动态 > 菌群超标洗涤剂残留 台大酒店、枣庄一中被通报
4日，山东省食药监局发布了山东省食品安全监督抽检信息通告2018年第29期，枣庄一中等三家单位抽查不合格。
据了解，本次抽检的有煎炸过程用油、发酵面制品（自制）、油炸面制品（自制）、熟肉制品、肉冻、皮冻、火锅调味料（自制）及餐馆用餐饮具等7类食品及相关产品。共抽检样品170批次，检出13批次样品不合格，合格率92.35%。
其中枣庄市中学使用的餐饮具（碗）中阴离子合成洗涤剂项目不合格。枣庄台大酒店管理有限公司使用的餐饮具（碗）中大肠菌群项目不合格。枣庄市金尚早点牛肉汤销售的油条中铝的残留量（干样品，以Al计）项目不合格。
对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改。
延伸阅读：
关于餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂的风险解读
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。但是，如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响，因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。
GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。
餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，原因可能是：餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗，餐具漂洗池内清洗用水重复使用，餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。
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在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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