资讯 > 市场动态 > 合肥蜀山区“五化”提升夏季农村自办宴席管理水平
为保障夏季农村集体聚餐食品安全，安徽省合肥市蜀山区加强农村自办宴席食品安全风险防控，落实农村自办宴席申报备案、食品安全培训、分类指导制度和厨师健康体检制度，将食品安全风险消除在萌芽状态，有效防止发生群体性食物中毒事件和食源性疾病。
一是责任明确化。重新修订了食品安全工作方案，将农村自办宴席食品安全纳入地方政府年度绩效考核内容，按照“集中整治、全面规范、长效巩固、转型提高”的要求，明确了各部门工作职责、各阶段的工作重点以及工作要求和主要措施。进一步加强农村食品安全责任网络建设，完善农村餐饮食品安全监管体系，努力将农村自办宴席食品安全风险消除在萌芽状态。
二是宣传普及化。通过广播、板报、标语、发放宣传资料、召开群众大会等多种形式，广泛宣传食品安全知识，多渠道提高群众认知度。同时，对符合条件的民间厨师在一定范围内予以公示，接受舆论和群众监督。
三是措施实用化。制定《蜀山区农村自办宴席食品安全监管制度》，对农村自办宴席的食品及原料检查、申报备案、操作规程、人员培训、厨师健康体检、应急救援以及事故责任区分等提出明确要求。规定50人以上的，提前3天向村（居）委会报告，并签订食品安全承诺书；就餐300人以上时，安排食品安全监管人员携带专业设备入户进行全程监督指导，做好场所卫生清洁工作和就餐用具的消毒工作。
四是监督常态化。采取“明确人员、明确责任、明确区域”的分片包干工作机制，组织相关镇街 “四员”配合属地监管执法人员，实行拉网式检查和整顿规范。结合重要节点定期不定期深入各村进行突击检查，督促工作布置到人、履职尽责到岗、监管触角到边，有效提高农村食品安全事故预防预警能力和应急处置能力。
五是指导及时化。加强分类指导工作，督促宴席开办者做好家宴场所及用具卫生清洁工作，严格落实食品留样制度。一旦发现疑似食物中毒事故时，按照相关程序立即开展救治、调查、采样、取证、查处工作。进入5月份以来，蜀山区市场监管局指导备案20桌以上的自办宴席3家，有效确保了农村宴席食品安全。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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