合肥蜀山区“五化”提升夏季农村自办宴席管理水平

2018-06-21 来源：foodmate

为保障夏季农村集体聚餐食品安全，安徽省合肥市蜀山区加强农村自办宴席食品安全风险防控，落实农村自办宴席申报备案、食品安全培训、分类指导制度和厨师健康体检制度，将食品安全风险消除在萌芽状态，有效防止发生群体性食物中毒事件和食源性疾病。

一是责任明确化。重新修订了食品安全工作方案，将农村自办宴席食品安全纳入地方政府年度绩效考核内容，按照“集中整治、全面规范、长效巩固、转型提高”的要求，明确了各部门工作职责、各阶段的工作重点以及工作要求和主要措施。进一步加强农村食品安全责任网络建设，完善农村餐饮食品安全监管体系，努力将农村自办宴席食品安全风险消除在萌芽状态。

二是宣传普及化。通过广播、板报、标语、发放宣传资料、召开群众大会等多种形式，广泛宣传食品安全知识，多渠道提高群众认知度。同时，对符合条件的民间厨师在一定范围内予以公示，接受舆论和群众监督。

三是措施实用化。制定《蜀山区农村自办宴席食品安全监管制度》，对农村自办宴席的食品及原料检查、申报备案、操作规程、人员培训、厨师健康体检、应急救援以及事故责任区分等提出明确要求。规定50人以上的，提前3天向村（居）委会报告，并签订食品安全承诺书；就餐300人以上时，安排食品安全监管人员携带专业设备入户进行全程监督指导，做好场所卫生清洁工作和就餐用具的消毒工作。

四是监督常态化。采取“明确人员、明确责任、明确区域”的分片包干工作机制，组织相关镇街 “四员”配合属地监管执法人员，实行拉网式检查和整顿规范。结合重要节点定期不定期深入各村进行突击检查，督促工作布置到人、履职尽责到岗、监管触角到边，有效提高农村食品安全事故预防预警能力和应急处置能力。

五是指导及时化。加强分类指导工作，督促宴席开办者做好家宴场所及用具卫生清洁工作，严格落实食品留样制度。一旦发现疑似食物中毒事故时，按照相关程序立即开展救治、调查、采样、取证、查处工作。进入5月份以来，蜀山区市场监管局指导备案20桌以上的自办宴席3家，有效确保了农村宴席食品安全。