资讯 > 编辑推荐 > 营养保健需要给点"颜色"
在全球清洁标签趋势的大环境下，天然成分深受消费者追捧，天然色素的使用量与日俱增。天然色素除了具有安全性高的特点外，基本都具有一定的抗氧化作用，有的天然色素还有独特的附加作用。
叶黄素是一种类胡萝卜素，主要存在于血浆与眼睛黄斑区，也是存在于眼睛中的两种胡萝卜素之一，人体内不能自主合成，需要完全依赖饮食获取。临床研究表明，叶黄素在眼睛中起到抗氧化作用，同时可以保护视网膜不受光线伤害，适量补充叶黄素对于眼睛保护具有重要意义。
姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，姜黄中约含3%～6%，姜黄本身在食品中也可作为着色剂使用。姜黄素还具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用，在医学领域也颇受关注。
无论是叶黄素还是姜黄素，抑或是其他天然色素，在国内主要以着色剂的身份出现，虽然天然色素大都具有抗氧化作用，但色素本身不够稳定，生物利用率低，物质很难直接在体内发挥作用。
谨慎选择夸大色素抗氧化功能的商家
国外对天然色素的研究较为深入，已有多种营养补充剂和保健食品上市，国内研究数据相对匮乏，天然色素的应用局限。GB14880营养强化标准规定，叶黄素仅用于儿童用乳粉，应用范围非常局限。虽然姜黄可用于保健食品，但姜黄素并不在行列内。为了突破物理效应和政策法规的桎梏，研究人员通过改变思路寻求突破。
叶黄素在植物中以叶黄素酯的形式存在，叶黄素酯在人体内代谢转化为叶黄素，叶黄素酯是类胡萝卜素的脂肪酸形式，比叶黄素具有更好的稳定性和更高的生物利用率。原国家卫计委于2008年批准叶黄素酯为新资源食品，这对于叶黄素产品的开发起到推动作用。
相比叶黄素的转变思路，姜黄素就差了许多。姜黄素口味苦涩，作为着色剂用量很少就可以满足需求，所以很多产品中并没有添加限量。国内在研究保护肝 脏方面已经有很好的基础，国外大量研究也已验证姜黄素在关节健康和营养恢复方面具有良好作用，通过液体胶囊技术也能够提高产品的吸收率，但实际应用仍有待推进，能否通过姜黄来找到突破口也未可知。
从发展前景来看，叶黄素、姜黄素等天然色素极具发展空间。有业内人士表示，天然色素的功能转换正面临发展契机，短时间内可能会形成以配料为主的产品形式，企业自主申报虽然在资金和技术方面有较大投入，但可以在该产品领域占得先机。从长远看，安全评价和功能试验势在必行，期待天然色素有更广阔的的应用。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
