资讯 > 营养保健品 > 北大牛津联合研究：每天一个鸡蛋可降低心脏病和中风风险
据英国《每日邮报》5月22日报道，研究发现，每天吃一颗鸡蛋可降低心脏病和中风的风险。
20世纪50年代广告宣传中首次号召人们吃鸡蛋，但后来监管机构拒绝鸡蛋业投放该广告，原因是容易鼓励不均衡的饮食。但研究表明，鸡蛋实际上是一种很好的早餐。与那些很少食用鸡蛋的人相比，每天吃一颗鸡蛋中风的风险可以降低25%以上，平均每周吃5颗鸡蛋的人患心脏病的可能性降低了12%。
北大卫生科学中心和牛津大学组成的研究团队历时9年，对40多万名30-79岁健康中国人的鸡蛋食用情况进行调查，其中9.1%的人很少甚至从不吃鸡蛋，而13.1%的人每天吃一个鸡蛋。9年后，这些人中有83977人患上心血管疾病，5103人患上严重冠心病，9985人死于这些疾病。
研究结果表明，每天吃一颗鸡蛋的人中风风险降低26%，死于中风风险降低28%，死于心血管疾病风险降低18%。
虽然只是通过观察，但该研究表明吃鸡蛋有益于饮食均衡。英国谢菲尔德大学心血管医学教授蒂姆 奇科表示，人们应该对该项研究结果感到欣慰。他说：“食用鸡蛋不会对人的心脏造成任何负担。虽然饮食和健康的生活方式可以降低患心脏病的风险，但多吃鸡蛋会治愈心脏病是不现实的。”
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、必需脂肪酸以及少量饱和脂肪。以前人们总认为食用鸡蛋会导致高胆固醇，但越来越多的证据表明饱和脂肪才是高胆固醇的罪魁祸首。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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