资讯 > 营养保健品 > 茶黄素有哪些医药保健功能呢？
茶黄素是由茶多酚物质氧化形成的含有多个羟或酚羟基的苯骈卓酚酮化合物，能溶于乙酸乙酯，也是是茶色素的主要成分。迄今发现，从红茶中分离纯化或利用体外模拟体系制备的、由儿茶素参与形成的茶黄素类物质已达25种之多，干茶中的茶黄素，一般是在茶叶加工过程中，分别由简单或酯型儿茶素经两两配对、氧化、缩合而成的儿茶素二聚类氧化产物。
【茶黄素】
茶黄素是红茶呈现出汤色“亮”特征的关键化学成分，也是影响红茶茶汤滋味强度和鲜爽度的关键化学成分，同时还是形成红茶“金圈”现象的主要构成物质。不经萎凋鲜叶制成的红茶中，茶黄素含量较高，茶红素含量较低，制成的红茶具有茶汤明亮、茶味鲜爽的优异品质特征；而重萎凋叶制成的红茶，因多酚氧化酶活性下降较多，阻碍了茶黄素形成，茶黄素含量低，而茶红素含量增多，导致茶汤较暗欠明亮。
红茶茶汤的“冷后浑”现象，是指红茶汤冷却后易析出乳状物的特征，通常表明红茶品质优异。“冷后浑”现象发生的原因，在于茶黄素与茶红素等特征性成分，能够和化学性状稳定而微带苦味的咖啡 碱，结合形成具有鲜爽滋味的络合物。一般来说，茶汤冷后浑出现速度较快，黄浆状现象明显，乳状物颜色鲜明，则表明茶汤质量更佳。
茶黄素还具有良好的医药保健功能，其在抗炎、预防心脑血管疾病、改善血脂、调节血压、健齿防龋、抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗氧化等方面的功效显著。现代药理学活性研究表明，茶黄素具有抗突变、抑制细胞色素P4501A1的活性、抑制癌细胞的胞外信号和增殖、抗炎和癌症的化学预防作用等。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
与健康的体魄相比，拥有一个健康的大脑似乎是很多人梦寐以求的事情。且不说快节奏的社会环境导致的失眠、健忘等问题，还有相当一部分人群会出现无法逆转的脑健康疾病。
近期，烘焙行业新闻不断，先是海底捞旗下烘焙品牌“拾㧚耍・SCHWASUA”在杭州开业，显示出巨头对烘焙赛道的看好；可另一边，杭州知名烘焙品牌“欢牛蛋糕屋”深夜发文致歉，将停止运营。
为了促进茶产业高质量发展，推动乡村富民产业升级，根据有关法律、行政法规，结合安徽省实际，制定《安徽省促进茶产业发展条例(草案征求意见稿)》今日发布，公开征求公众意见。
近期，冻芒果、冻柿子等冻水果冰淇淋在市场迅速走红，河南经销商老方计划打造冻水果冰淇淋专区的举动，正是这股热潮的缩影。这类产品以“极简”配料表为卖点，与“一支冰淇淋全是料”的“极繁”趋势形成鲜明对比，其背后蕴含的市场逻辑和发展潜力值得深入探究。
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