资讯 > 淀粉和薯业 > 精淀粉和粗淀粉有什么区别,以及精淀粉如何分类?
【精淀粉】
粗淀粉和精淀粉是比较粗略的说法,没有具体的标准,一般情况下是从淀粉的白度和净度这两个方面来讲的,白度高,看起来净的,说是精淀粉,而粗淀粉一般是指农户用简易的设备加工出来的毛淀粉,白度低,净度不高。轻工部有个工业薯类淀粉的标准,分优等品、一等品和合格品,主要是对所谓的精淀粉而言的,粗淀粉是达不到标准的。
淀粉作为作物中含量最多的储能物质,是以颗粒的形式贮存在不同谷物及植物根茎中,同时也经常应用到食品加工中作原辅料和品质改良剂等。按淀粉的来源不同,可以将其分为谷物类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉和其他种类淀粉等。
小麦淀粉具有大颗粒 A 淀粉和小颗粒 B 淀粉两种形态。支链淀粉含量相对较多的小麦淀粉为硬质,反之为软质,硬质淀粉具有吸水慢,糊化时间长,糊化不够完全等特点,软质淀粉则相反。
木薯淀粉具有粘度较大,糊化温度较低,吸水性较好,容易膨胀等特点。马铃薯淀粉具有良好的糊化性能,溶解度与膨润力较高,马铃薯淀粉凝沉性差,由于其较高的磷含量,其峰值粘度高。红薯淀粉的颗粒大小与木薯淀粉和玉米淀粉相近,小于马铃薯淀粉颗粒;红薯淀粉起始糊化温度低于玉米淀粉和小麦淀粉;透明度与马铃薯淀粉相近。
豆类淀粉由于其具有较好的凝胶特性,常用于粉丝凉粉的制作。豌豆淀粉大部分呈现卵形,少数呈现球形或者不规则形状。绿豆淀粉中的直链淀粉和可溶性淀粉均比豌豆、玉米高,而不溶性淀粉及支链淀粉的含量均低于豌豆和玉米。绿豆淀粉中的直链淀粉含量很高,因此易老化而不易糊化,这种特性使得它很适用于制作粉丝等制品。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物,能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收,并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高,益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人,也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物,在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式,易于人体吸收,还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现,为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域,植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分,因其丰富的营养价值和多种生物活性,逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用,也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域,食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料,保留了金针菇的天然营养成分,同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现,为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中,天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品,凭借独特的营养成分和口感优势,逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味,还具备更长的储存期和多样的应用方式。
在果蔬加工与储运过程中,如何保持产品的新鲜度和营养成分始终是行业关注的重点。冷冻果蔬真空包装机作为一种先进的包装设备,凭借真空密封技术和冷冻保鲜方式的结合,为果蔬的长时间保存和远距离运输提供了理想解决方案。冷冻果蔬真空包装机的应用,不仅保障了产品的品质,也推动了果蔬产业的现代化发展。
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