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  • 资讯 > 食品原材料 > 固醇有哪些分类,对人体有哪些作用?

    2018-04-27 来源:
    固醇又叫做甾醇,是一种类固醇,它是一类含环戊烷多氢菲核的饱和和不饱和高分子一元醇,在生物体内可以以游离形式存在,也可以与脂肪酸结合形成甾醇酯。固醇是广泛存在于生物体内的一种重要的天然活性物质,按照固醇的原料来源可以分为植物性固醇、动物性固醇和菌类固醇。动物性固醇以胆固醇为主,植物性固醇主要为谷固醇、豆固醇和菜油固醇等,而麦角固醇则属于菌类固醇。

           固醇又叫做甾醇,是一种类固醇,它是一类含环戊烷多氢菲核的饱和和不饱和高分子一元醇,在生物体内可以以游离形式存在,也可以与脂肪酸结合形成甾醇酯。固醇是广泛存在于生物体内的一种重要的天然活性物质,按照固醇的原料来源可以分为植物性固醇、动物性固醇和菌类固醇。动物性固醇以胆固醇为主,植物性固醇主要为谷固醇、豆固醇和菜油固醇等,而麦角固醇则属于菌类固醇。

    固醇

           【固醇】

           植物固醇是一种天然活性成分,主要来源于植物油、谷物、坚果及其副产品,也有一部分来源于水果和蔬菜。植物固醇通常以游离型和结合型(脂肪酸酯和糖苷)形式存在,一般在自然界,游离型固醇比结合型固醇多。植物固醇可以降低胆固醇,血浆中适当的胆固醇浓度是非常重要的,当胆固醇含量过高时,就会引起动脉硬化,引发冠心病。植物固醇能够降低高胆固醇患者血浆中胆固醇的水平,高胆固醇患者每天服用一定量的植物固醇,不久便发现低密度脂蛋白胆固醇浓度下降。

           胆固醇广泛存在于人和动物体内,尤以脑及神经组织中最为丰富,在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也较高。胆固醇溶解性与脂肪类似,不溶于水,易溶于乙 醚、氯仿等有机溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质,它不仅参与形成细胞膜,而且是合成胆汁酸,维生素D以及甾体激素的主要原料。

           麦角固醇是微生物细胞膜的重要组成部份,对确保细胞膜的完整性,膜结合酶的活性,膜的流动性,细胞活力以及细胞物质运输等起着重要作用,麦角固醇主要存在于酵母菌、霉菌和某些植物中。麦角固醇还是激素黄体酮的原料,激素黄体酮,又名孕酮,是由卵巢黄体分泌的一种天然孕激素,在体内对雌激素激发过的子宫内膜有显著影响,为维持妊娠所必需。

           

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