资讯 > 食品原材料 > 姜黄油有何抑菌作用？
姜黄油是一种精油。橘黄色微带荧光液体， 为香气欠佳的药草气息。相对密度0.900～0.950 （15℃），折光率1.500～1.530，[α]D+5°～+20°。 主要成分是姜黄酮（达58%）、姜萜（25%）、倍半萜醇（9%），尚有姜黄醇、菲、桉叶素、龙脑等。产于我国、印度、 日本、印尼、菲律宾等地。用于提制色素、制食用咖喱。药用有健胃、通经和医治黄疸等功效。
【姜黄油】
姜黄是一种常用中草药，为姜科植物，其资源丰富，价格低廉。姜黄味辛、苦，性温，有破血行气、通经止痛的功能。近年来，关于姜黄的药理作用及生物活性有了新的报道，药理学研究证明:姜黄具有很好的抗氧化、抗菌、抗爱滋病毒、抗肿瘤等作用。起作用的主要成分是姜黄素和姜黄油。姜黄油可从姜黄根茎中通过水蒸气或其他有机溶剂提取获得，可以抑制细菌、寄生虫、致病菌等。姜黄油属挥发性精油，在食品加工中不耐高热、稳定性差。通过复合凝聚法对姜黄油进行微胶囊化包埋，该微胶囊能够耐受高温、高湿的环境，对易挥发性的姜黄油有非常好的保护效果；避免姜黄油在鱼丸蒸煮过程中的大量释放。
抑菌试验结果表明，姜黄油常见致病菌和腐败菌具有明显和广泛的抑制作用。其中对金黄色葡萄球菌抑制效果最强，MIC=1.25 %，抑菌圈直径为17.5 mm，对大肠杆菌的抑制作用较弱，MIC=5 %，抑菌圈直径为10 mm。有关姜黄油的抑菌机理尚待进一步研究。姜黄油作为天然中草药姜黄的主要成分之一，其安全性能极高，如将其用在食品中进行防腐，其推广和应用必将带来巨大的经济和社会效益。
草莓味果粉是一种以优质草莓为原料，采用现代干燥技术加工而成的粉末状食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鲜香气味和丰富的营养成分，广泛应用于食品加工、饮品调制和营养补充领域，深受消费者喜爱。
芒果味果粉是一种以优质芒果为主要原料，经过先进工艺加工而成的粉末状食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香气和甜味，富含多种营养成分，广泛应用于食品加工、饮品调配及营养补充领域，深受消费者喜爱。
香草味果粉是一种以优质香草为原料，通过现代工艺加工制成的粉末状食品配料。香草味果粉保留了香草的纯正香气和风味，广泛应用于食品加工、饮品调配及营养补充领域，成为提升产品品质的重要原料。
香芋味果粉是一种以优质香芋为原料，通过先进工艺加工而成的粉末状食品配料。香芋味果粉保留了香芋独特的香气和天然甜味，含有丰富的营养成分，广泛应用于食品加工、饮品制作和营养补充，深受消费者欢迎。
椰子味果粉是一种以优质椰子为原料，通过先进工艺加工而成的粉末状食品配料。椰子味果粉不仅保留了椰子的天然香气和甜味，还具备丰富的营养成分，广泛应用于食品加工、饮品调配及营养补充领域，深受消费者喜爱。
胶原蛋白肽是由胶原蛋白经过酶解处理后形成的小分子肽，具有良好的生物利用率和吸收效果。胶原蛋白肽作为现代保健品和美容产品中的热门成分，因其促进皮肤健康、增强关节功能而备受关注。
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