资讯 > 市场动态 > 近七成澳人不吃麸质食物 专家：迟早会生病
随着最近几年“健康瘦身”的理念流行，有越来越多的人加入到“无麸质饮食”（gluten-free）的大军中来。根据澳洲的统计数字表示，澳洲已经有将近7成的人在没有咨询医生的建议下就开始了无麸质饮食，他们有的是为了追求更“健康”的饮食，有的则是为了减去几公斤体重。但是营养专家表示，这样做的风险很大，你得到的害处往往比好处要大。
擅自改变饮食有危险
英国《每日邮报》12日报道，据的数据显示，澳洲现在有67%的人在没有咨询过医生的前提下就开始了无麸质饮食，他们只吃不含麸质的食品，比如不含麸质的面包、披萨、某些快餐食品等主食，甚至还放弃了酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物，而改以吃马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主，并且会购买标示无麸质的食品。在调查中，还有65%的人会严格遵循无麸质饮食，严格戒断含有麦麸的食物，甚至会放弃吃某一大类的食物，全然不够健康专家的警告和建议。
在调查中，有超过50%的澳人表示其实自己并不知道什么食物是健康的，悉尼一位名叫海怡（Sam Hay）的GP医生表示，人们为了追潮流而坚持无麸质饮食是很危险的。“你坚持这些严格的饮食计划时间越久，你的身体机能会慢慢地关闭，这样你的健康也就处于危险之中，你自己正在把自己推入饥饿的境地。”海怡说。他表示，这些问题会导致肾 脏、肝 脏发生问题。“有些人坚持不吃含麸质的食物，这样很蠢，因为这样你就会错过身体所需的谷物纤维，从而产生健康隐患。”海怡说。
不要跟风社交媒体潮流
据悉，无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻患者，因为这些患者对麸质存在过敏。但在21世纪初，无麸质饮食法却掀起欧美饮食界潮流，在好莱坞明星与运动选手加持下，话题与争议性不断，甚至被贴上了可以减肥的标签，成为名人瘦身的秘方。海怡也表示，社交媒体对于影响大众的饮食选择有很大影响。“澳洲东部的人偏爱只吃牛油果、茶蘑菇（通过多种醋酸菌、酵母菌和乳酸菌组成的共生菌落结合茶糖水等发酵制成的一种饮品）和史前饮食法（即食用人类在旧石器时代所吃的食物类型，包括新鲜肉类、鱼和海鲜、新鲜蔬菜和水果、鸡蛋、坚果和种子、健康的油脂但是抵制谷物、豆类、乳制品、精炼糖、所有加工食品和精炼植物油）。澳洲人很容易被社交媒体上的‘网红’忽悠跟风某种流行的饮食大法，但是这些所谓的饮食疗法都没有任何的科学依据。”海怡说。
对此，澳洲网民们有自己的看法。悉尼网民Laval Bear说：“现在的人们不根据自己的身体情况也不做调查就一味地追随潮流，每个人地体质都是不同的，饿的时候就吃，渴的时候就喝。我自己是一名素食者，但是我并没有强迫每个人都变成素食。”另一位悉尼网民则表示，无麸质饮食没有什么害处，如果不吃含有麸质的食物会让你感觉好一些，那就不吃。
小麦麸皮是小麦加工过程中产生的副产品，主要由小麦外层麸皮组成，富含膳食纤维、维生素B族、矿物质及植物蛋白。小麦麸皮在传统粮食加工中多用于饲料，但随着健康食品和功能性食品的发展，小麦麸皮的营养价值和加工潜力逐渐被重视，成为现代食品工业的重要原料。
玉米淀粉渣是玉米淀粉生产过程中产生的副产品，主要由玉米颗粒的残渣和少量蛋白质、纤维组成。玉米淀粉渣在传统生产中常被作为低价值的饲料或废弃处理，但随着农业和食品工业可持续发展理念的推进，玉米淀粉渣的综合利用价值逐渐被重视，成为环保和资源循环的重要对象。
维生素C，又称抗坏血酸，是人体必需的水溶性维生素，广泛存在于水果和蔬菜中。维生素C在体内参与胶原蛋白合成、抗氧化反应及免疫调节，对于维持皮肤、血管、骨骼及牙齿健康具有重要作用。由于人体无法自行合成维生素C，日常饮食和营养补充中获取充足维生素C至关重要。
叶酸，又称维生素B9，是人体必需的重要水溶性维生素，参与核酸和氨基酸代谢。它在细胞分裂、血液生成及胎儿神经系统发育中发挥重要作用。由于叶酸在体内储存量有限，日常饮食中补充叶酸对各类人群，尤其是孕妇和备孕女性至关重要。
卡拉胶是一种从红藻中提取的天然多糖，具有出色的增稠、凝胶和乳化性能。它广泛应用于食品加工、乳制品、饮料、烘焙及肉制品中，能够改善产品质地、口感和稳定性。卡拉胶因其天然来源、安全性高和功能多样，在现代食品工业中备受青睐。
魔芋胶是一种从魔芋块茎中提取的天然多糖，具有优异的增稠、乳化和胶凝特性。它广泛应用于食品加工、饮料、调味品、烘焙及保健食品中，能够改善食品质地、口感和稳定性。魔芋胶因其天然来源、安全性高和健康功能，在现代食品工业中受到广泛关注。
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