资讯 > 营养保健品 > 食用明胶有什么作用？
食用明胶为胶原的水解产物，是一种无脂肪且不含胆固醇的高蛋白。食用明胶是天然胶体，可作为天然营养型的食品增稠剂。明胶也是一种保护胶体，乳化能力强，能够抑制胃中牛奶、豆浆等蛋白质由于胃酸作用所引起的凝聚作用，有利于消化食物。食用明胶具有以下特征：无毒性，在人体内易消化吸收；成形方便，干燥后则形成皮膜，有良好的机械强度；粘结性较好；可改变明胶分子的电荷状态。
【食用明胶】
在食品中的应用：欧洲从十九世纪初开始生产食用明胶，日本等国较多将食用明胶用于食品的涂层。在食品表面涂覆明胶具有以下好处:当两种不同的食品组合在一起时，涂援食用明胶，能抑制褐变反应；防止食品吸潮及僵硬；使食品表面具有光泽，改善了食品的外观；提高挥发性食品成分的保存性；调整溶解性；保鲜作用。例如在生产葡萄白脱时，若预先在葡萄上涂覆食用明胶，贝廿葡萄中的色素不会污染白脱，提高了葡萄白脱的质量。氨基酸和糖类混合时，会发生奚拉德反应，添加食用明胶水溶液后，可以抑制美拉德良应、使产品着色。在粉末状，题粒状糖类的表面，涂覆食爪明胶，则能防止糖类吸潮，避免潮鲜、结块现象。水果、蔬菜浸泡在糖液中，再添加食用明胶溶液，形成皮膜，能保证食品的新鲜度及天然风味。在糯米食品表面涂覆食用明脱干燥后，装人塑料薄膜袋内，加热后既使薄膜袋破裂，糯米食品也不含与薄膜袋粘接。
在全球饮品市场日益多元化的今天，苹果汁作为一种深受消费者喜爱的传统饮品，其产业发展正面临着新的机遇与挑战。近年来，随着科技的不断进步，机械化加工在苹果汁产业中的应用越来越广泛，成为推动产业升级的关键力量。
在消费升级与全球贸易标准日趋严格的双重驱动下，苹果汁产业正经历从传统加工向现代智造的深度转型。曾经依赖人工分拣、分段式生产的模式，已难以满足市场对效率、品质与安全的多重需求，而机械化加工作为产业升级的核心引擎，正朝着智能化、绿色化、多元化、集成化的方向加速演进，重新定义苹果汁生产的全链条逻辑。从5G工厂的落地到膜分离技术的普及，从柔性生产的突破到低碳工艺的推广，技术创新正将苹果汁产业推向更高效、更优质、更可持续的发展新阶段。
在江西上饶广丰区，马家柚早已不是简单的“水果”概念——随着食品机械化生产技术的全面渗透，曾经依赖人工的深加工环节，如今已蜕变为流水线高效运转的工业化场景。从柚果分拣到果肉榨汁，从果渣提炼到成品包装，每一个环节的机械化升级，都在重塑马家柚深加工产业的格局，让这一地方特色产品实现了从“小众特产”到“规模化商品”的跨越。
在食品加工设备加速智能化、小型化的时代，散热设计这一常被忽视的工程环节，正在成为产品性能迭代的关键变量。近日，九阳股份新获得一项实用新型专利授权，专利名为“一种散热效果好的食品加工机”，专利申请号为CN202423015487.9，授权日为2025年11月7日。这一技术突破，不仅体现了国内制造企业在家用食品机械领域的研发深耕，也揭示了节能与精细化设计正在成为行业创新的主流方向。
在数字化与生物科技交织发展的当下，农产品加工正从传统的初级处理走向智能化、功能化、绿色化的系统革新。11月4日，中国(泰兴)农产品未来加工创新研究院正式启用，这一平台的落地，标志着我国农产品加工业的科技创新体系迈入一个新的阶段。
天气渐寒，火锅消费进入旺季。在琳琅满目的火锅食材中，牛肚以其爽脆弹牙的独特口感，成为众多消费者的心头好，无论是涮煮后蘸上香浓的麻酱，还是裹满鲜辣的干碟，都让人回味无穷。然而，鲜为人知的是，一份品质上乘的牛肚，背后离不开精细且专业的加工环节，而专业的食品加工设备的运用，更是决定牛肚品质的关键所在。
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