资讯 > 营养保健品 > 食用明胶有什么作用?
食用明胶为胶原的水解产物,是一种无脂肪且不含胆固醇的高蛋白。食用明胶是天然胶体,可作为天然营养型的食品增稠剂。明胶也是一种保护胶体,乳化能力强,能够抑制胃中牛奶、豆浆等蛋白质由于胃酸作用所引起的凝聚作用,有利于消化食物。食用明胶具有以下特征:无毒性,在人体内易消化吸收;成形方便,干燥后则形成皮膜,有良好的机械强度;粘结性较好;可改变明胶分子的电荷状态。
【食用明胶】
在食品中的应用:欧洲从十九世纪初开始生产食用明胶,日本等国较多将食用明胶用于食品的涂层。在食品表面涂覆明胶具有以下好处:当两种不同的食品组合在一起时,涂援食用明胶,能抑制褐变反应;防止食品吸潮及僵硬;使食品表面具有光泽,改善了食品的外观;提高挥发性食品成分的保存性;调整溶解性;保鲜作用。例如在生产葡萄白脱时,若预先在葡萄上涂覆食用明胶,贝廿葡萄中的色素不会污染白脱,提高了葡萄白脱的质量。氨基酸和糖类混合时,会发生奚拉德反应,添加食用明胶水溶液后,可以抑制美拉德良应、使产品着色。在粉末状,题粒状糖类的表面,涂覆食爪明胶,则能防止糖类吸潮,避免潮鲜、结块现象。水果、蔬菜浸泡在糖液中,再添加食用明胶溶液,形成皮膜,能保证食品的新鲜度及天然风味。在糯米食品表面涂覆食用明脱干燥后,装人塑料薄膜袋内,加热后既使薄膜袋破裂,糯米食品也不含与薄膜袋粘接。
裹包机是一种广泛应用于食品、医药、日化和工业等领域的自动化包装设备,主要用于对产品进行整齐包裹和封装。裹包机以其包装速度快、包装质量高和操作简便的优势,极大提升了生产线的包装效率,成为现代工业包装的重要工具。
贴盖机是一种专门用于为各种容器贴附盖子的自动化设备,广泛应用于食品、饮料、医药、化工及日化等多个行业。随着现代生产对效率和品质的不断提升,贴盖机凭借其高效、精准和稳定的性能,成为包装生产线中不可或缺的重要环节。
低速贴管机是一种专为中小批量生产设计的软管贴标设备,主要应用于化妆品、医药、日化等行业。低速贴管机以结构简单、操作便捷、成本低廉等特点,满足了企业对贴标工艺的基本需求,是很多企业入门级自动化包装的理想选择。
高速贴管机是一种专门用于各种软管产品贴标的自动化设备,广泛应用于化妆品、医药、食品及日化行业。高速贴管机以其运行速度快、贴标精度高和操作简便等优势,成为现代生产线上不可或缺的包装设备,极大地提升了生产效率和产品外观质量。
麦芽糖醇是一种天然存在的多元醇类甜味剂,因其甜味适中且热量低,被广泛应用于食品、饮料及医药行业。麦芽糖醇不仅具有良好的口感,还能有效降低食品中的糖分含量,是现代健康饮食的重要选择。
甜椒粒是由新鲜甜椒经过清洗、切割、杀菌等工艺处理后制成的小颗粒状蔬菜产品。甜椒粒不仅保持了甜椒的鲜艳色泽和独特风味,还便于储存和使用,广泛应用于食品加工和家庭烹饪,成为现代饮食中不可缺少的健康食材。
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