资讯 > 营养保健品 > 食用明胶有什么作用？
食用明胶为胶原的水解产物，是一种无脂肪且不含胆固醇的高蛋白。食用明胶是天然胶体，可作为天然营养型的食品增稠剂。明胶也是一种保护胶体，乳化能力强，能够抑制胃中牛奶、豆浆等蛋白质由于胃酸作用所引起的凝聚作用，有利于消化食物。食用明胶具有以下特征：无毒性，在人体内易消化吸收；成形方便，干燥后则形成皮膜，有良好的机械强度；粘结性较好；可改变明胶分子的电荷状态。
【食用明胶】
在食品中的应用：欧洲从十九世纪初开始生产食用明胶，日本等国较多将食用明胶用于食品的涂层。在食品表面涂覆明胶具有以下好处:当两种不同的食品组合在一起时，涂援食用明胶，能抑制褐变反应；防止食品吸潮及僵硬；使食品表面具有光泽，改善了食品的外观；提高挥发性食品成分的保存性；调整溶解性；保鲜作用。例如在生产葡萄白脱时，若预先在葡萄上涂覆食用明胶，贝廿葡萄中的色素不会污染白脱，提高了葡萄白脱的质量。氨基酸和糖类混合时，会发生奚拉德反应，添加食用明胶水溶液后，可以抑制美拉德良应、使产品着色。在粉末状，题粒状糖类的表面，涂覆食爪明胶，则能防止糖类吸潮，避免潮鲜、结块现象。水果、蔬菜浸泡在糖液中，再添加食用明胶溶液，形成皮膜，能保证食品的新鲜度及天然风味。在糯米食品表面涂覆食用明脱干燥后，装人塑料薄膜袋内，加热后既使薄膜袋破裂，糯米食品也不含与薄膜袋粘接。
螺旋输送机是一种应用十分广泛的连续输送设备。螺旋输送机利用旋转的螺旋叶片推动物料沿着固定的槽体进行输送，具有结构紧凑、操作简便和运行平稳等特点。凭借这些优势，螺旋输送机在粮食、建材、化工、环保等多个行业中得到了广泛应用。
沙棘果粉固体饮料是一种以沙棘果为原料加工而成的功能性饮品粉末。沙棘果粉固体饮料富含天然维生素C、类黄酮及多种微量元素，能够为人体提供全面的营养支持，是现代健康饮食中受欢迎的产品。
代餐奶昔是一种以蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质为主要成分的复合营养饮品。代餐奶昔能够提供日常所需的均衡营养，同时满足快速膳食替代需求，是现代健康管理和减重人群常选的营养方案。
益生菌酵素粉是一种融合了益生菌与多种酶制剂的复合营养粉。益生菌酵素粉能够为肠道提供活性益生菌，同时通过酶的作用改善食物消化吸收，是现代功能性食品和膳食补充剂的重要原料。
小分子复合肽是由多种优质蛋白质通过酶解技术制成的低分子量活性肽产品。小分子复合肽具有分子量小、易吸收的特点，可为人体提供高效的氨基酸补充，成为现代功能性食品和膳食补充剂的重要原料。
复合纤果粉是由多种水果和膳食纤维通过现代工艺制成的高营养保健食品原料。复合纤果粉富含膳食纤维、维生素、多酚及矿物质，能够为人体提供全面营养支持，是功能性饮品和健康食品的重要组成部分。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
