资讯 > 市场动态 > 哈佛大学研究显示：植物脂肪或助延年益寿
美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院一项研究显示，常吃来源于植物的单元不饱和脂肪酸关联较低全因死亡风险。
研究人员分析两项大型研究所获数据，合计涉及9.3万余人，平均随访时间跨度超过22年。依据研究对象的饮食信息、死亡人数和死因，研究人员在由一期《循环》月刊发表的论文摘要中说，摄入植物性单元不饱和脂肪酸较多的研究对象，随访期间全因死亡风险比摄入这种脂肪酸较少者低16%；如果把饮食中的动物性单元不饱和脂肪酸替换成植物性单元不饱和脂肪酸，死于心脏病和其他疾病的风险降低24%至26%。不过，这只是一项观察分析，只能确认两者关联，不能证明植物性单元不饱和脂肪酸降低早逝风险。
研究项目牵头人玛尔塔·瓜施—费雷告诉今日医学新闻网站记者：“我们的结果强调食物中单元不饱和脂肪酸来源和质量的重要性，我们应该多摄入植物性单元不饱和脂肪酸，少食用动物性单元不饱和脂肪酸。”富含植物性单元不饱和脂肪酸的食物包括牛油果、坚果、花生酱、橄榄油、芝麻油和其他植物油。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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