资讯 > 热点资讯 > “酱油含有致癌物”是真的吗？
酱油中难以产生亚硝胺
产生大量亚硝胺需要三个条件，一是足够多的亚硝酸盐，二是足够多的蛋白质分解产物胺类，三是酸性条件促进分解反应的发生。但酱油并不是产生亚硝胺的合适基质，尽管在酱油的酿造中，微生物分解黄豆和面粉中的蛋白质可以产生较多的胺类物质。不过，黄豆和面粉都不含大量的亚硝酸盐，制作酱油也不添加亚硝酸钠等配料，所以酱油中缺乏反应物。
需要考虑亚硝胺问题的是各种海鲜腌制品或干制品，以及香肠、火腿等肉类加工品。
微量防腐剂不影响健康
盐也是一种防腐剂，如果酱油中盐足够多，就不需再添加其他防腐剂。但由于人们并不希望酱油中含有过多的盐，而且酱油开封后也不可能几天用完，因此目前多数酱油产品中需要加入少量国家许可使用的防腐剂。如苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠等，否则酱油表面就容易长霉。
不过消费者根本无需担心酱油中防腐剂添加超标。因为和其他食品相比，酱油本身已经有很强的抑菌能力，添加少量的防腐剂就能达到效果，这个量还远远达不到危害健康的量，额外多加只会增加成本。
酱油中的色素无毒性
酱油的颜色的确很深，这是因为在酿造过程中发生的“美拉德反应”导致色素生成。这和烤面包时表皮颜色变深是一个道理，加工过程中产生的这种色素是无碍健康的。老抽酱油为了提高上色能力，会额外添加焦糖色素，少量合格的焦糖色素也无需担心毒性。如果实在介意焦糖色素，可以购买生抽酱油，它颜色比较浅，适合用于炒菜和凉拌菜。
酱油不会加深肤色
酱油会加深肤色和疤痕颜色，这个谣言流传已久。每天最多两勺酱油，其中的色素含量非常低，而且这种大分子在人体中吸收率很低，再分布到全身各组织当中，更是微乎其微，不可能只聚集到伤口部位。
伤口变黑主要是因为皮肤细胞受损后，激活了酪氨酸酶，从而导致黑色素的生成。随着皮肤细胞逐渐修复，黑色素会慢慢退去，所以这和酱油颜色真的没多大关系。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
漫步在超市的零食区，几乎每隔几排货架就能遇见软糖专区——从色彩缤纷的水果爆浆软糖，到印着卡通形象的儿童营养软糖，再到添加玻尿酸、益生菌的“养生款”，这些外表Q弹、内心柔软的甜蜜小食，早已超越了传统糖果的范畴。
在快节奏的现代生活中，人们对健康管理的需求日益精细化，兼具“零食属性”与“健康功能”的压片糖果逐渐成为消费新宠儿。它不仅保留了传统糖果的愉悦口感，更通过科学配方融合营养补充、体重管理、情绪调节等多元需求，成为日常养生与休闲享受的双重载体。
在现代快节奏生活中，关节疼痛问题日益困扰着中老年人与运动爱好者。氨糖作为关节健康的核心营养物质，近年来受到广泛关注。本文将从氨糖的定义、作用机制、适用人群到市场趋势与选购指南，为您全面解读这一“关节守护者”。
随着“天然、绿色”成为健康与美容领域的关键词，植物提取物凭借其丰富的生物活性和环保特性，逐渐成为替代合成添加剂的重要选择。从古代草药到现代医药，植物提取物的应用历史可追溯千年，而在科学技术推动下，其提取工艺与应用领域正不断拓展。
近年来，甜菜碱以抗氧化、代谢调节、保护肝 脏等多样化的功能体现而受到广泛关注。据贝哲斯咨询调研数据显示：2024年全球甜菜碱市场规模为38.5亿美元，预计2024年至2029年该市场复合年增长率为4.5%。在功能性成分愈发多样化的当下，甜菜碱仍具有可观的发展潜力。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
