资讯 > 营养保健品 > 什么是木犀草素？木犀草素有哪些性质？
木犀草素在植物成分中, 总称为黄酮类化合物的物质是分布最广的一类酚性化合物。除了O-烷基和二级取代基外, 其基本骨架是由15个碳原子构成, 即由2个芳香环通过3个碳原子结合而成的。这类化合物在自然界中以糖甙型和游离型存在 , 并以其生物化学及药理作用的多样性, 包括抗氧化活性 , 引起了国内外学者的广泛重视, 研究进展很快。
【木犀草素】
木犀草素是一种很具有代表性的天然黄酮 , 属弱酸性四羟基黄酮类化合物, 在植物界分布较广;标准程序的化学分析研究表明, 等摩尔浓度条件下的木犀草素与槲皮素及辣椒素相比, 木犀草素具有最强的抗氧化活性;有关药理及临床实验的结果还表明木犀草素在体内具有抗菌、抗病毒及降低血脂和胆固醇的作用。利用其具有的抗氧化性, 可用来抑制含油食品的哈败。虽有报道披露其可用于食品防腐保鲜, 但一般描述措词简略, 缺少细节性的描述。木犀草素还被国外确认为是一种法定的食品色素。
木犀草素是从乙醇离析出的为含一个结晶水的金黄色针状体。能溶于乙醇、乙 醚;微溶于热水,难溶于冷水。水溶液呈悦目的淡黄色, 溶于10%氢氧化钠水溶液, 并呈深黄色。溶于浓硫酸生成锌盐, 呈暗红黄色。
木犀草素的熔点为328 ～ 330℃, 同时发生分解, 与氢氧化钾共熔生成藤黄酚和原儿茶酸, 在真空下升华。木犀草素与化妆品常用的源于动植矿物体, 经化学合成和人工复合的脂肪性、类脂性组分, 如:脂油、酯油、脂、富脂、酯蜡、脂酸、脂醇、甾醇、多元醇单双脂
酸酯、糖酯、烷烃化学结构的油脂蜡等不相熔, 即使经受热亦难熔合成均一相体。
从神农尝百草的古老传说，到青蒿素的全球瞩目，天然药物始终是人类对抗疾病、守护健康的重要力量。在化学药物面临耐药性、副作用等挑战的今天，天然药物凭借其“源于自然、整体调理”的特性，重新成为健康领域的研究热点与大众关注的焦点。
食品原料指用于生产加工食品的基本物质，是形成食品风味、营养与功能的物质基础。其质量直接决定终端食品的安全等级与食用价值，是食品工业健康发展的前提保障。
酵姆糖基础剂是一类经科学配比的复合糖类发酵助剂，主要应用于食品发酵、生物制品制备等领域。它通过提供微生物生长所需的碳源、氮源及微量元素，加速发酵过程并提高产物转化率。与单一糖类相比，其复合配方具有稳定性高、发酵效率提升显著等优势，是现代生物发酵技术的重要支撑原料。
在我们日常饮食中，米饭可能添加了铁元素，牛奶里强化了维生素D，食用油中补充了维生素E……这些看似平常的食品变化，背后都离不开“营养强化剂”的作用。
水分保持剂是一类能有效控制食品水分含量、延缓水分流失的食品添加剂。在肉制品、面点、烘焙食品等加工过程中，水分保持剂通过物理或化学作用，增强食材自身水分的稳定性，防止产品干缩、硬化或变质，从而提升食品的嫩度、口感和货架期。
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