资讯 > 市场动态 > 沃尔玛开发一种新技术“伊甸” 可以避免蔬果变质
沃尔玛开发了一项名为Eden(伊甸)的新技术，可以在物流及到店后检测蔬果的新鲜度，预判其变质的时间，从而降低此类产品的损耗。
伊甸是沃尔玛“鲜食商品团队的工程师之间友好竞赛、黑客马拉松的结果”，工程师在六个月的时间里搜集了美国农业部制定的食品相关规定，并加入沃尔玛自己的产品分类标准，将这些信息和超过100万张蔬果照片的资料库结合起来，创建出一种新鲜度的算法，来调控易腐商品的流动。
Eden 伊甸
沃尔玛负责供应链科技的副总裁Parvez Musani在一篇博客中写道，他跟资深体验设计师Josh Bohling替沃尔玛申请了两项专利，员工们则能使用拥有机器学习技术的伊甸APP简化自己的工作流程，用软件代替过去人工检查蔬果新鲜度的流程，监控从配送中心到商店的蔬果。
以沃尔玛美国门店里最畅销的水果——香蕉为例，沃尔玛的香蕉货源来自拉美的七个国家，配送至美国的4000多家门店。在如此漫长的道路上如果货柜、物流中途的温度出现波动，香蕉的成熟速度可能就会出现复杂的变化，这和包装食品出厂设置的保质期完全不同。
Parvez 表示，未来伊甸能够重新计算蔬果的新鲜度，为每一批货设计物流动线和最终运送的目标门店来降低蔬果的损耗，比如当系统检测到某辆货车的温度上升，它可能会改道前往更近的门店，阻止货品进一步被催熟。他举了个例子来说明：一辆从加利福尼亚州到德克萨斯州的卡车，如果产品暴露在高温下，伊甸可以发出指示，让卡车司机去更近的亚利桑那州。
沃尔玛对伊甸预期挺高。他们的目标是通过使用这款软件在未来五年内避免20亿美元的食物浪费。目前这款软件已在沃尔玛的43个、三分之二的分销中心使用，沃尔玛给出一个数字说，它已经给公司省了8600万美元，并声称自己是个将此流程数字化的零售商。
这意味着该技术全面铺开后，沃尔玛有能力以更低的价格提供更新鲜的蔬果产品，这对于被亚马逊收购后立即降价的生鲜食品超市 Whole Foods 来说也是一种挑战。
在一段时间训练数据库后，这项技术未来还会延伸到沃尔玛的农场端，“我们将有无人机飞跃农场，以检测温度和其他因素。”
不过目前来看，这项技术还只能应用在蔬菜水果这类能通过表面检测新鲜度的产品上，至于检测肉类、海鲜的技术可能还没有被开发出来。
某种程度上来说，这也让沃尔玛员工的培训成本降低了不少。不过Parvez在接受Business Insider采访时说，该技术不会取代工人，人类将始终参与确定食品质量的过程，“机器只是帮助加快速度。”
牡蛎肽是通过现代生物酶解技术，从优质牡蛎蛋白中提取出的活性肽类物质。作为一种高效的天然营养肽，牡蛎肽因其丰富的氨基酸组成和多重生物活性，在保健品和功能食品领域逐渐受到广泛关注。
玉米低聚肽是通过现代生物酶解技术，从优质玉米蛋白中提取出的小分子肽，因其分子量低、结构简单、吸收快而备受关注。作为一种天然植物肽类营养成分，玉米低聚肽不仅含有丰富的必需氨基酸，还具备多种生物活性，成为营养保健和功能食品领域的热门选择。
胶原蛋白肽是一种通过酶解技术将胶原蛋白分解成小分子肽段的营养成分，因其优异的生物活性和良好的吸收性而被广泛应用于保健品、美容产品及功能性食品中。胶原蛋白肽不仅在皮肤健康方面表现突出，还对关节、骨骼等多系统有重要益处，成为现代健康养生和美容护理的重要选择。
小麦低聚肽是一种由小麦蛋白经过酶解处理得到的小分子肽，因其结构短小、易吸收而备受关注。作为天然植物蛋白的优质衍生物，小麦低聚肽不仅具备良好的营养价值，还表现出多种生物活性，逐渐成为健康食品和功能性营养品中的热门成分。
大豆肽粉是以优质大豆为原料，通过酶解工艺将大豆蛋白质分解成分子量较小的肽段，形成易于吸收和利用的营养成分。作为一种功能性蛋白补充剂，大豆肽粉因其丰富的营养价值和多重健康功效，受到广泛关注和应用。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
