资讯 > 编辑推荐 > 颠覆传统禁食理念：术前补液成共识
我们经常在医院听到医生这样的嘱咐：“明天要手术，从今晚开始就不能再吃人任何东西了！”每次听到这样的嘱咐，我们都是严格执行，即使有时饿的蓝瘦香菇。
医院也一直按照教科书观点（为了减少胃内容物的容量和酸度，预防麻醉期间的呕吐和误吸，成年择期手术患者术前禁食8-12h、禁饮4h）不折不扣的执行术前禁食禁饮，但是近年来， 术前实际禁食时间>10h、禁饮时间>6h会导致患者发生口渴、饥饿、焦虑、脱水、低血糖等不良反应。对机体而言，手术是一种创伤，可导致术后产生胰岛素抵抗，而术前长时间禁食禁饮可进一步促使术后胰岛素抵抗的发生，增加手术创伤的代谢性应激，影响组织修复和切口愈合，降低机体抗感染的能力。
因此，在长时间禁食禁饮的应激状态下进行有创手术，易出现血流动力学紊乱、发生虚脱甚至休克，长时间禁食禁饮是否适合所有的手术患者已遭到越来越多的质疑。
基于这种现状，为了既降低麻醉的风险，又促使患者可以在舒适状态下接受手术治疗，国内外的医务人员进行了大量的临床研究，以期寻找到合理的禁饮时间。
2017年，美国麻醉医师学会（ASA）发布了的《健康患者择期手术前禁食及降低误吸风险的药物使用实践指南》，该指南详细的介绍了术前患者应该禁食多久。
该指南对健康患者来说是一个非常好的消息，再也不用在忍受饥饿的状态下走上手术台了。但是正如指南里面所提到，该内容主要是针对健康患者的，所以，胃内容物排空功能受影响的患者，不能按照这张表来禁食，如孕妇、肥胖、糖尿病、胃食管反流病、肠梗阻、急诊手术或胃肠外营养的患者。
对于食品研发人员来说，如何根据麻醉前患者代谢机理和ASA指南针对性地开发一款术前食品就显得尤为重要。该类食品应遵照“含碳水化合物（占12%），不超过400mL，无渣”的原则进行设计。国内外的主要产品有素乾®麦芽糊精果糖饮品，纽迪希亚的preOp®、雀巢的PreloadTM等产品，其中麦芽糊精果糖饮品是以饮料形式出现在医院的。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
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