资讯 > 食品原材料 > 水飞蓟素的研究成果有哪些？
水飞蓟素系指从菊科植物水飞蓟的种子中提取的一类二氢黄酮醇与苯丙素衍生物缩合而成的黄酮木脂素类成分, 目前国际上用于制剂的水飞蓟素中总黄酮木脂素的含量为80 %左右, 其中主要含有水飞蓟宾、水飞蓟停、异水飞蓟宾、水飞蓟宁;据现代药理研究, 该类化合物具有清除自由基、抗脂质过氧化、抑制5 -脂氧酶、保护肝细胞膜、促进被损伤肝细胞合成DNA 及结构蛋白、免疫调节和抗肝纤维化等药理活性。
【水飞蓟素】
最早进行水飞蓟宾合成的主要目的是对结构的确证。1980 年由意大利学者和德国学者等合作合成成功， 但所合成的是水飞蓟宾和异水飞蓟宾的1∶1 的混合物。之后日本学者等从不同途径合成了单一的(±)水飞蓟宾, 加上德国学者等1983 年发表的X-ray结果, 水飞蓟宾的结构得到了确认。由于分子中两个不对称中心及多个异构体的存在, 在化学方面至今仍十分混乱, 就此将另文阐述。随着水飞蓟素在临床上的广泛应用, 从天然植物中分离制取将很难满足实际需要, 进行水飞蓟宾的全合成,是一个很有实用价值的课题。另外, 进行结构改造,提高疗效或改善对生物体的亲和性, 尤其是增加其水溶性, 在应用上也很有意义。
水飞蓟素是临床应用较广泛的天然活性化合物且不断有新的作用被发现, 同时无毒副作用,故在欧美被列入食品补充剂。但正如上述所及, 在化学、分析、药理、临床等各个方面还有很多工作要做, 这也是近几年国际上的一个研究热点。我国也应该结合国情, 对其进行多方面、多层次的深入研究, 使其更好的为临床服务。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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