资讯 > 市场动态 > “欠睡”的时代里，夜间饮食诞生了
传统思维里，睡觉前2小时不应该吃东西了，但许多食品饮料企业开始瞄准这一市场，推出的一些创新性产品正在打破这一格局。美国Nightfood推出一款Nightfood夜间巧克力，声称是一种低卡路里、富含膳食纤维、具有改善睡眠效果的巧克力，同时将产品定位为“睡前零食”。此外，西班牙 还推出一款适用于夜间使用的果汁，含有苹果、梨和褪黑素等，具有舒缓心情，帮助睡眠的效果。
夜间饮食的产品除了从缓解助眠的角度来开发外，目前部分生产商还挖掘到其它的健康亮点，如美容、增加饱腹感和机体健康。开发出和睡眠相一致的产品很有意义（如夜间皮肤、头发和指甲的修复），创新食品饮料产品能够在人们睡眠状态下提供一些功效，这种概念还可延伸至肌肉健康、降低胆固醇、改善钙含量等等，这些功效如果都可以在睡眠阶段实现，那么将是一个很有意思的事情，也是一个很大的市场机遇。
NBJ市场报告显示，2016年，助眠膳食补充剂市场销售额达5.94亿美元，相比2015年增加3.2%，预计2020年市场销售额将增加到6.91亿美元。HealthFocus开展的数据显示，约一半的成年人对具有助眠的食品饮料很感兴趣。1/5的睡眠不良者通过饮食来帮助自己改善睡眠。2016年有1/4的消费者用茶（比如Celestial Seasonings Sleepytime草药茶）来帮助自己助眠，超过膳食补充剂的使用比例。《包装杂志》市场数据显示，多数睡眠障碍的成年人都认为自己的饮食存在问题，并开始寻找有机、天然健康的产品。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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