资讯 > 加工包装机械 > 袋装食品加工如何实现抗菌包装？
袋装食品如今已是最为常见的商品。随着经济的迅速发展和生活质量的不断提高，我国食品工业发展迅猛，人们的生活理念和消费模式正在发生重大变化， 包装在人们生活中越来越重要，对食品包装也提出了新的要求。
【袋装食品】
本世纪生鲜食品市场的竞争在很大程度上取决于包装的科学可行性和质量的竞争。科学技术突飞猛进，食品包装日新月异，而食品包装理念也出现新特色：食品包装要以多样化满足现代人不同层次的消费需求；无菌、方便、智能、个性化是食品包装发展的新时尚；拓展食品包装的功能，减轻包装废弃物对环境污染的绿色包装， 已成为新世纪食品包装的发展趋势。虽然近年来食品保鲜包装材料在理论研究和生产技术上取得了较大的进展， 但是新型包装材料的大规模工业化应用尚存难题。
抗菌包装是指通过延缓微生物的停滞期，抑制其生长速度或阻止生鲜食品内腐败菌或致病菌的生长， 从而达到延长生鲜食品货架期的一种保鲜方法。按照其实现形式可分为5 类，即挥发型、直接添加型、包覆/吸附型、化学键合型以及具有天然抗菌作用的包装材料。包装材料中加入挥发性抗菌剂， 其不与生鲜食品直接接触即可起到良好的抑菌效果， 如添加
乙醇的气体发生剂， 可通过乙醇的挥发释放来实现抗菌。其基本原理在于乙醇作为比较理想的抗菌剂，可使细菌细胞内的蛋白质发生变性，干扰代谢， 导致细菌死亡达到抑菌效果。“Ethicap”或“Antimold Mild”包装袋就是乙醇生成技术最成功的案例，它通常应用于具有中间水分活度的食品，如奶酪、面包等食品。
随着环保意识的日益增强，绿色可持续发展已成为全球共识。食品包装作为日常生活中不可或缺的一部分，其环保性也受到越来越多的关注。纸质包装因其可再生、易降解的特性，成为替代塑料包装的重要方向。
近年来“三高”人群和“糖人”越来越多，以至于有的人“谈糖色变”，把爱喝的可乐都换成了无糖可乐。随着公众健康意识的提升，消费者也对低糖、无糖食品的需求日益增长，尤其是在糖尿病和肥胖症等慢性疾病高发的背景下，寻找安全、有效的糖替代品已成为食品工业研究的重要方向。
山茶，作为一种我国传统名优植物，其不同部位也富含多种营养成分，具有较高的药用价值和食用价值。近年来，随着人们对健康饮食的重视，山茶在食品加工领域的应用越来越广泛。
高压、快节奏的都市生活中，让我们开始重新审视传统食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一颗璀璨的明珠。这种面包以其独特的酸香风味和健康益处，逐渐成为全球烘焙爱好者和健康饮食者的宠儿，近年来在全球范围内备受青睐。
猴头菇，作为一种著名的食药用菌，不仅以其独特的形态和美味著称，更以其丰富的营养价值和多种健康功效备受青睐，而猴头菇菌丝体，作为猴头菇的重要组成部分，同样蕴含着巨大的健康潜力。
随着人们对食品安全和环保的日益关注，传统的食品包装材料逐渐受到限制，可食膜作为一种新型的食品包装材料，因其具有可生物降解、安全无毒、可食用等优点而受到广泛关注。
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