资讯 > 食品原材料 > 什么是植物蛋白？植物蛋白和动物蛋白有什么区别？
我们日常生活中，经常会提到补充蛋白。但是什么是植物蛋白呢？植物蛋白是蛋白质的一种，那植物蛋白具体有哪些作用，今天我们就来一起看看植物蛋白的特点。
【植物蛋白】
首先什么是植物蛋白，植物蛋白是蛋白质的一种，是从植物里提取的，来源营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化，是人类膳食蛋白质的重要来源。在饮食中，植物蛋白和动物蛋白要搭配食用。那么植物蛋白都是从哪里得到呢？一般的，谷类含蛋白质6%-10%，不过其中必需氨基酸种或多种含量低（限制氨基酸）。薯类含蛋白质2%-3%。某些坚果类如花生、核桃、杏仁和莲子等则含有较高的蛋白质。
植物蛋白和动物蛋白有什么区别呢？从25种氨基酸平衡的角度考虑，质量的蛋白质来源包括鸡蛋、大豆、肉类、鱼、小扁豆和菜豆。在提供蛋白质的动物类食物中，会包含很多不太好的饱和脂肪酸；而提供蛋白质的植物类食物，则可以带来诸如复杂碳水化合物这样额外的有益成分，同时相对于肉类来说，其成酸性不那么强。摄入提供蛋白质的植物类食物能够帮助中和体内多余的酸性成分。而这些酸性成分往往会导致人体内矿物质的流失，其中自然包括钙的流失——这也正是经常吃肉的人患骨质疏松症的几率更高的原因。因为我们把肉类的摄入控制在每周3次。 但是动物蛋白能量比较高，身体条件允许的情况下，可以摄入动物蛋白。
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